오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국식 부추 계란 손만두와 특제 마늘 소스
물기를 꽉 짠 부추와 고소한 계란 스크램블, 건새우 가루로 감칠맛을 극대화한 정통 중국식 손만두 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 다짐육1한 근12,000원
부추200g1,600원
계란5개2,500원
건새우30g900원
중력분500g1,500원
물250ml250원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
통마늘10쪽300원
참기름1큰술380원
볶은 깨2큰술200원
해선간장5큰술400원
이 레시피에 약 20,170원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1057kcal
열량
55g
단백질
106g
탄수화물
188g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00건새우 30g건새우를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 날린 후, 절구에 넣고 곱게 빻아 천연 조미료 가루를 만듭니다.
- 01부추 200g부추는 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완벽하게 제거하고 아주 잘게 썰어줍니다. 물기가 없어야 만두를 씹었을 때 입안에서 육즙이 풍부하게 터집니다.
- 02계란 5개계란 5알을 곱게 풀어 팬에서 스크램블 에그 형태로 익힌 뒤, 주걱으로 잘게 부숴서 완전히 식혀둡니다.
- 03돼지고기 다짐육 1한 근건새우 30g부추 200g계란 5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 돼지고기 다짐육, 잘게 썬 부추, 계란, 건새우 가루를 모두 넣고 소금과 후추로 간을 하여 만두소를 완성합니다.
- 04중력분 500g물 250ml중력분 밀가루에 물을 조금씩 부어가며 너무 질지 않게 반죽한 뒤, 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 치대어 숙성시킵니다.
- 05숙성된 반죽을 길게 늘여 적당한 크기로 자른 뒤, 밀대를 이용해 가장자리가 얇고 둥근 만두피 모양으로 밀어줍니다.
- 06만두피 중앙에 소를 듬뿍 넣고 가운데를 먼저 맞춘 뒤 양옆을 꼼꼼하게 눌러 다양한 모양으로 만두를 빚습니다.
- 07통마늘 10쪽참기름 1큰술절구에 통마늘을 넣고 큼직하게 빻은 뒤, 빻은 깨와 참기름, 간장을 섞어 만두의 풍미를 극대화할 특제 소스를 만듭니다.
- 08물 250ml끓는 물에 만두를 넣고 삶다가 만두가 위로 떠오르면 찬물을 한 컵 부어 진정시킨 뒤, 다시 떠오를 때까지 익혀 건져냅니다.