오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대패 삼겹 꼬치 구이
대패 삼겹살과 대파를 번갈아 꼬치에 꽂아 구운 꼬치로, 소금의 고소함과 간장 소스의 달콤짭짤한 맛, 양꼬치 시즈닝의 향긋함이 어우러져 쫄깃하고 육즙 가득한 식감입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패 삼겹살300g6,000원
대파2대800원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
사이다100ml200원
콜라100ml200원
간장100ml150원
소주100ml400원
설탕5큰술200원
양꼬치 시즈닝10g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분771kcal
열량
30g
단백질
62g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대패 삼겹살 300g대파 2대똘똘 말려 있는 대패 삼겹살을 준비하고 대파를 대패 삼겹 크기와 비슷한 적당한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 크기를 맞추면 꼬치에 고르게 꽂을 수 있습니다.
- 01대패 삼겹살 300g대파 2대꼬치에 대패 삼겹살을 그대로 꽂고 그 다음 대파와 고기를 한 번씩 번갈아 꽂아 도마 위에 올려놓습니다. 번갈아 꽂으면 구울 때 파의 아삭함과 고기의 쫄깃함이 조화됩니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.5작은술밑간으로 소금을 솔솔 뿌리고 후추를 골고루 돌려줍니다. 소금과 후추로 간을 먼저 하면 고기 표면이 부드럽게 구워집니다.
- 0300:00/ 02:00프라이팬에 대패 삼겹 꼬치를 그대로 올려 꼬치를 돌려가며 앞뒤 양면을 초벌구이 합니다. 양면이 노릇하게 구워질 때까지 중불로 2분 정도 구워 육즙을 잠그세요.
- 04사이다 100ml후추 0.5작은술콜라 100ml간장 100ml소주 100ml설탕 5큰술텀블러에 사이다 100ml, 콜라 100ml, 간장 100ml, 소주 100ml를 넣고 설탕 5스푼, 후추 20바퀴를 넣어 잘 저어 소스를 만듭니다. 이 소스는 단맛과 알코올로 고기를 부드럽게 해줍니다.
- 0500:00/ 02:00초벌구이 한 꼬치를 소스에 담갔다가 꺼내 프라이팬에 올려 돌려가며 다시 구워줍니다. 소스가 고기에 배어들어 갈색으로 변할 때까지 2분간 구우면 풍미가 깊어집니다.
- 0600:00/ 01:00소스 구이 한 꼬치를 프라이팬에 다시 올려 맛있게 구워줍니다. 표면이 바삭해지고 소스가 카라멜화될 때까지 강불로 1분 구세요.
- 07양꼬치 시즈닝 10g마트에서 파는 양꼬치 시즈닝을 골고루 뿌려 마무리합니다. 시즈닝이 고기에 스며들면 양꼬치 같은 깊은 향이 나 완성입니다.