오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
전라도 미친 돼지찌개
매우 매운 청양고춧가루로 찐득하게 만든 국물에 부드러운 돼지고기가 어우러진 전라도 스타일 찌개.
글 · 레시피
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SERVES 2·150 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살400g6,000원
고추장2큰술400원
다진마늘2큰술420원
진간장2큰술200원
된장0.5큰술90원
설탕1큰술40원
소고기 다시다1작은술20원
부추30g240원
멸치 액젓1큰술80원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
청양고추2개500원
청양고춧가루3큰술150원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분582kcal
열량
47g
단백질
40g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 400g소고기 다시다 1작은술다진마늘 2큰술고추장 2큰술진간장 2큰술된장 0.5큰술설탕 1큰술부추 30g00:00/ 120:00불고기용 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 진간장 2큰술, 된장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 소고기 다시다 1작은술, 부추 1줌을 넣고 잘 무쳐 2시간 이상 재워둡니다. 이렇게 오래 재워야 고기가 부드럽고 양념이 잘 배어들어 맛이 깊어집니다.
- 0100:00/ 05:00프라이팬에 기름을 두르고 재운 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아 표면이 익고 기름이 배어 나올 때까지 5분 정도 볶습니다. 고기가 볶아지면 고소한 냄새가 나고 누린내가 빠져나갑니다.
- 02멸치 액젓 1큰술볶은 고기에 물을 넉넉히 붓고 멸치 액젓 1큰술로 간을 맞춰 강불에서 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내 순하게 만듭니다.
- 03청양고추 2개애호박 0.5개양파 0.5개00:00/ 10:00양파 반 개와 애호박 반 개, 청양고추 2개를 크게 썰어 넣고 중불에서 10분 정도 푹 끓여 재료가 부드러워질 때까지 조리합니다. 채소가 국물에 맛을 더해줍니다.
- 04청양고춧가루 3큰술00:00/ 05:00국물이 찐득해질 때까지 청양고춧가루를 조금씩 넣어가며 저어가며 5분간 더 끓입니다. 고춧가루가 충분히 녹아 매운 맛과 걸쭉한 식감이 나올 때까지 넣어 진짜 전라도 스타일로 만듭니다.
- 05대파 1대00:00/ 02:00대파를 어슷 썰어 넣고 2분 정도 더 끓여 불을 끕니다. 대파가 국물에 향을 더해 마무리됩니다.

