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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

전라도 미친 돼지찌개

매우 매운 청양고춧가루로 찐득하게 만든 국물에 부드러운 돼지고기가 어우러진 전라도 스타일 찌개.

글 · 레시피
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SERVES 2·150 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
전라도 미친 돼지찌개
Fig. 01 · 전라도 미친 돼지찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 앞다리살400g6,000원
고추장2큰술400원
다진마늘2큰술420원
진간장2큰술200원
된장0.5큰술90원
설탕1큰술40원
소고기 다시다1작은술20원
부추30g240원
멸치 액젓1큰술80원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
청양고추2개500원
청양고춧가루3큰술150원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
582kcal
열량
47g
단백질
40g
탄수화물
53g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 앞다리살 400g소고기 다시다 1작은술다진마늘 2큰술고추장 2큰술진간장 2큰술된장 0.5큰술설탕 1큰술부추 30g
    00:00/ 120:00
    불고기용 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 진간장 2큰술, 된장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 소고기 다시다 1작은술, 부추 1줌을 넣고 잘 무쳐 2시간 이상 재워둡니다. 이렇게 오래 재워야 고기가 부드럽고 양념이 잘 배어들어 맛이 깊어집니다.
  2. 01
    00:00/ 05:00
    프라이팬에 기름을 두르고 재운 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아 표면이 익고 기름이 배어 나올 때까지 5분 정도 볶습니다. 고기가 볶아지면 고소한 냄새가 나고 누린내가 빠져나갑니다.
  3. 02
    멸치 액젓 1큰술
    볶은 고기에 물을 넉넉히 붓고 멸치 액젓 1큰술로 간을 맞춰 강불에서 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내 순하게 만듭니다.
  4. 03
    청양고추 2개애호박 0.5개양파 0.5개
    00:00/ 10:00
    양파 반 개와 애호박 반 개, 청양고추 2개를 크게 썰어 넣고 중불에서 10분 정도 푹 끓여 재료가 부드러워질 때까지 조리합니다. 채소가 국물에 맛을 더해줍니다.
  5. 04
    청양고춧가루 3큰술
    00:00/ 05:00
    국물이 찐득해질 때까지 청양고춧가루를 조금씩 넣어가며 저어가며 5분간 더 끓입니다. 고춧가루가 충분히 녹아 매운 맛과 걸쭉한 식감이 나올 때까지 넣어 진짜 전라도 스타일로 만듭니다.
  6. 05
    대파 1대
    00:00/ 02:00
    대파를 어슷 썰어 넣고 2분 정도 더 끓여 불을 끕니다. 대파가 국물에 향을 더해 마무리됩니다.