오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

제육볶음

Name: 제육볶음
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g 돼지고기 앞다리살; 1 개 양파; 1 대 대파; 1 큰술 설탕; 2 큰술 간장; 2 큰술 고추장; 3 작은술 고춧가루; 1 큰술 매실액; 1 큰술 굴소스; 1 큰술 물엿; 1 큰술 맛술; 1 큰술 다진마늘; 10 ml 식용유; 1 큰술 참기름; 5 g 깨소금

입에 착 감기면서 계속 먹게 되는 중독성 있는 제육볶음. 설탕 간장 재움으로 부드럽고 맛이 빨리 배어든다.

글 · 레시피

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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

돼지고기 앞다리살400g8,000원

양파1개800원

대파1대400원

설탕1큰술40원

간장2큰술100원

고추장2큰술400원

고춧가루1큰술270원

매실액1큰술150원

굴소스1큰술180원

물엿1큰술80원

맛술1큰술90원

다진마늘1큰술210원

식용유10ml60원

참기름1큰술380원

깨소금5g50원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

778kcal

열량

39g

단백질

43g

탄수화물

104g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
양파 1개대파 1대
양파 1개를 얇게 썰고 대파 1대를 길게 잘라 준비합니다. 얇게 썰면 볶을 때 빨리 익고 아삭한 식감이 살아납니다.
01
돼지고기 앞다리살 400g설탕 1큰술간장 2큰술
00:00/ 30:00
돼지고기 앞다리살 400g을 얇게 썰어 설탕 1큰술과 간장 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 30분간 재워둡니다. 설탕 간장에 재워두면 삼투압 현상으로 맛이 더 빨리 고기에 배어들어 부드럽고 달콤짭짤한 맛이 납니다.
02
고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고추장 2큰술매실액 1큰술굴소스 1큰술물엿 1큰술맛술 1큰술
00:00/ 30:00
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 버무려 30분간 재워둡니다. 양념장을 미리 재워두면 고기에 골고루 배어 볶을 때 타지 않고 윤기 납니다.
03
식용유 10ml
프라이팬에 식용유 약간을 둘러 중불로 예열한 후 재운 고기를 넣고 어느 정도 익을 때까지 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 재운 양념장을 넣고 양념이 골고루 배도록 주걱으로 잘 버무려 볶아줍니다.
04
참기름 1큰술양파 1개대파 1대
썰어 놓은 대파와 양파를 넣고 살짝만 볶아 채소가 아삭함을 유지합니다. 불을 끄기 직전 참기름 약간을 한 바퀴 돌려 넣고 잘 버무려줍니다.
05
참기름 1큰술깨소금 5g
불을 끄고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 깨소금이 마지막에 들어가서 고소하고 향긋한 풍미를 더해줍니다.