오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
땅콩카라멜 샌드쿠키
바삭하면서 부드러운 버터쿠키에 고소한 땅콩버터크림과 카라멜소스, 땅콩분태가 어우러진 고급스러운 맛과 식감의 샌드쿠키입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 10·90 MIN·🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
버터3.6큰술972원
슈가파우더37.5g150원
달걀17g70원
중력분67g201원
아몬드가루33g1,320원
땅콩버터2.8큰술1,400원
설탕4큰술160원
생크림50ml500원
땅콩분태5g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분163kcal
열량
3g
단백질
17g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00버터 3.6큰술실온 상태의 버터 50g을 가볍게 풀어주세요, 손으로 눌렀을 때 부드럽고 살짝 찬기 있는 상태(약 18~20도)로 유지합니다. 버터가 너무 녹으면 반죽이 질어지므로 주의하세요.
- 01슈가파우더 37.5g달걀 17g슈가파우더 37.5g을 넣고 주걱으로 흩날리지 않게 섞은 후 핸드믹서로 가볍게 섞어주세요. 실온 달걀 17g을 조금씩 나눠 넣으며 과도한 휘핑 없이 유화될 때까지 섞습니다.
- 02아몬드가루 33g중력분 67g중력분 67g과 아몬드가루 33g을 주걱으로 세워 자르듯이 섞어 날가루가 보이지 않으면 손으로 한 덩이로 뭉칩니다. 반죽이 손에 달라붙지 않는 상태가 이상적입니다.
- 0300:00/ 60:00반죽 위아래에 식품용 비닐을 깔고 두께 3mm로 밀어 펴주세요, 샌드쿠키를 위해 얇게 만들어야 바삭하고 맛있습니다. 냉장고나 냉동실에 1시간 이상 넣어 단단하게 굳힙니다.
- 04단단해진 반죽을 쿠키커터로 원하는 모양으로 빠르게 찍어 타공매트에 올립니다, 반죽이 녹지 않도록 에어컨을 틀고 작업하세요. 남은 반죽은 다시 뭉쳐 밀어 사용합니다.
- 0500:00/ 24:00오븐을 170도에서 10분 예열한 후 160도로 낮춰 12-14분간 구워 구움색이 일정해질 때까지 굽습니다. 타공매트 덮어 모양을 예쁘게 유지하세요.
- 06생크림 50ml버터 3.6큰술설탕 4큰술00:00/ 00:30냄비에 설탕 50g을 넣고 약불로 주걱 없이 흔들며 녹여 진한 갈색이 되면 불을 끕니다. 전자레인지로 30초 데운 미지근한 생크림 50g을 조금씩 넣어 섞고 한김 식힌 후 버터를 섞어 카라멜소스를 완성합니다.
- 07슈가파우더 37.5g땅콩버터 2.8큰술버터 3.6큰술버터 45g, 땅콩버터 45g, 슈가파우더 20g을 섞어 색이 밝아질 때까지 핸드믹서로 크림화합니다. 고소한 땅콩버터크림이 완성되면 짤주머니에 넣어두세요.
- 08땅콩분태 5g구운 쿠키에 땅콩버터크림 약 10g씩 올리고 카라멜소스를 듬뿍 바른 후 땅콩분태를 포인트로 뿌립니다. 위에 쿠키를 덮어 샌드쿠키를 완성하세요.