오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
구수하고 시원한 순두부 배추국
이 구수하고 시원한 순두부 배추국은 북어의 깊은 감칠맛과 순두부의 부드럽고 고소한 식감이 조화롭게 어우러져, 뜨끈한 국물이 입안에 스며들며 온몸을 따뜻하게 감싸주는 요리입니다. 배추의 아삭한 씹는 맛과 애호박의 부드러움, 양파의 은은한 단맛이 더해져 영양이 풍부한 한 그릇으로 가족 모두가 즐길 수 있습니다. 어른들의 해장국으로 피로를 풀어주기에도 좋고, 아이들도 부담 없이 먹을 수 있는 순한 맛으로 저녁 반찬이나 손님 초대 시 가볍게 내놓기 안성맞춤입니다. 순두부 구매 시 나오는 국물을 활용하면 더욱 깊고 진한 맛을 더할 수 있어 추천합니다.
글 · 레시피
요리다나와
0.00개의 평가
SERVES 4·81 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
순두부300g1,500원
알배추0.5개1,000원
양파1개800원
대파2대800원
애호박0.5개750원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
북어50g1,000원
물1100ml1,100원
순두부국물500ml500원
들기름1큰술450원
새우젓1큰술200원
다진마늘0.5큰술105원
멸치액젓1.5큰술135원
계란2개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분215kcal
열량
24g
단백질
12g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01알배추 200개알배추 200g을 먹기 좋게 썰어 부드럽게 익힐 수 있도록 준비합니다.
- 02양파 100개양파 100g을 얇게 채 썰어 신선한 맛을 더할 수 있도록 준비합니다.
- 03대파 2대대파 2대를 어슷하게 썰어 향긋한 냄새가 나도록 준비합니다.
- 04애호박 0.5개애호박 반 개를 먹기 좋게 썰어 부드럽고 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 준비합니다.
- 05청양고추 2개홍고추 1개청양고추 2개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 색감과 약간의 매운맛을 더할 수 있도록 준비합니다.
- 06북어 50g북어 50g을 물에 한 번 헹구어 불순물을 제거하고 깨끗한 상태로 준비합니다.
- 07북어 50g들기름 1큰술물 100ml냄비에 북어 50g과 물 100ml, 들기름 1큰술을 넣고 중불에서 볶듯이 끓여 북어가 살짝 바삭해지며 구수한 향이 올라오도록 합니다.
- 08물 1000ml북어에서 구수한 육수가 충분히 우러나오면 물 1L를 부어 강불에서 끓여 국물이 맑고 진해지도록 합니다.
- 09알배추 200개애호박 0.5개양파 100개국물이 끓기 시작하면 썰어둔 알배추, 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 한 소끔 끓여 채소가 부드럽고 아삭한 상태가 될 때까지 익힙니다.
- 10순두부국물 500ml순두부 1g순두부 1모와 순두부 국물 500ml를 넣어 부드럽게 섞이도록 합니다. (순두부 국물이 없으면 물 500ml를 넣으세요. 순두부 자체에서도 물이 나옵니다.)
- 11다진마늘 0.5큰술멸치액젓 1.5큰술새우젓 1큰술새우젓 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 멸치액젓 1.5큰술을 넣고 잘 저어 간을 맞춥니다. (간은 입맛에 맞게 조절하세요.)
- 12대파 2대청양고추 2개홍고추 1개국물이 다시 끓기 시작하면 썰어둔 대파와 고추를 넣어 향긋한 냄새가 올라오도록 합니다.
- 13계란 2개계란 2개를 풀어 부어 넣고 저지 말고 그대로 익혀 부드러운 계란 꽃이 피어나도록 하여 완성합니다.