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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

중화 해물 우동

신선한 해물과 다양한 채소를 듬뿍 넣어 시원하고 깔끔한 국물 맛을 낸 중식 스타일의 우동입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
중화 해물 우동
Fig. 01 · 중화 해물 우동사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
우동면200g1,600원
양파0.5개400원
당근0.2개160원
배추200g400원
청경채200g2,000원
죽순30g750원
표고버섯20g400원
목이버섯10g300원
대파0.2대80원
오징어0.5마리2,000원
새우60g1,800원
바지락60g600원
계란1개500원
육수600ml600원
간장0.5큰술30원
미원1.5작은술75원
꽃소금1작은술10원
치킨스톡1작은술150원
백후추0.5g10원
참기름1큰술380원
다진마늘1작은술210원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1268kcal
열량
80g
단백질
182g
탄수화물
29g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    표고버섯 20g양파 0.5개당근 0.2개배추 200g죽순 30g
    양파 반 개는 너무 얇지 않게 채 썰고, 당근과 배추, 표고버섯, 죽순은 먹기 좋은 크기로 편 썰어 준비합니다.
  2. 01
    목이버섯 10g청경채 200g새우 60g계란 1개
    청경채는 밑동을 잘라 잎을 분리하고, 목이버섯은 큰 것을 잘라 이물질을 제거합니다. 새우는 등을 따서 손질하고 계란 1개는 가볍게 풀어둡니다.
  3. 02
    대파 0.2대간장 0.5큰술
    강불로 달군 웍에 기름을 두르지 않은 상태에서 대파와 간장 0.5큰술을 넣고 태우듯 볶아 불향을 입힙니다.
  4. 03
    청경채 200g육수 600ml
    청경채를 제외한 모든 손질된 채소와 해물을 웍에 넣고 가볍게 볶다가 육수 600ml를 붓고 강불에서 끓입니다.
  5. 04
    국물이 끓어오르면 위로 뜨는 거품을 국자로 꼼꼼히 걷어내어 깔끔한 국물을 만듭니다.
  6. 05
    치킨스톡 1작은술꽃소금 1작은술백후추 0.5g미원 1.5작은술
    미원 1.5t, 꽃소금 1t, 치킨스톡 1t, 백후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 간이 맞으면 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 부어줍니다.
  7. 06
    청경채 200g참기름 1큰술
    마지막으로 청경채와 다진 마늘 1t를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더합니다.
  8. 07
    우동면 200g
    삶아놓은 우동면을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 그릇에 담고, 준비된 국물과 건더기를 푸짐하게 올려 완성합니다.