오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중화 해물 우동
신선한 해물과 다양한 채소를 듬뿍 넣어 시원하고 깔끔한 국물 맛을 낸 중식 스타일의 우동입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우동면200g1,600원
양파0.5개400원
당근0.2개160원
배추200g400원
청경채200g2,000원
죽순30g750원
표고버섯20g400원
목이버섯10g300원
대파0.2대80원
오징어0.5마리2,000원
새우60g1,800원
바지락60g600원
계란1개500원
육수600ml600원
간장0.5큰술30원
미원1.5작은술75원
꽃소금1작은술10원
치킨스톡1작은술150원
백후추0.5g10원
참기름1큰술380원
다진마늘1작은술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1268kcal
열량
80g
단백질
182g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00표고버섯 20g양파 0.5개당근 0.2개배추 200g죽순 30g양파 반 개는 너무 얇지 않게 채 썰고, 당근과 배추, 표고버섯, 죽순은 먹기 좋은 크기로 편 썰어 준비합니다.
- 01목이버섯 10g청경채 200g새우 60g계란 1개청경채는 밑동을 잘라 잎을 분리하고, 목이버섯은 큰 것을 잘라 이물질을 제거합니다. 새우는 등을 따서 손질하고 계란 1개는 가볍게 풀어둡니다.
- 02대파 0.2대간장 0.5큰술강불로 달군 웍에 기름을 두르지 않은 상태에서 대파와 간장 0.5큰술을 넣고 태우듯 볶아 불향을 입힙니다.
- 03청경채 200g육수 600ml청경채를 제외한 모든 손질된 채소와 해물을 웍에 넣고 가볍게 볶다가 육수 600ml를 붓고 강불에서 끓입니다.
- 04국물이 끓어오르면 위로 뜨는 거품을 국자로 꼼꼼히 걷어내어 깔끔한 국물을 만듭니다.
- 05치킨스톡 1작은술꽃소금 1작은술백후추 0.5g미원 1.5작은술미원 1.5t, 꽃소금 1t, 치킨스톡 1t, 백후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 간이 맞으면 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 부어줍니다.
- 06청경채 200g참기름 1큰술마지막으로 청경채와 다진 마늘 1t를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더합니다.
- 07우동면 200g삶아놓은 우동면을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 그릇에 담고, 준비된 국물과 건더기를 푸짐하게 올려 완성합니다.

