오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
82세 할머니표 인생 두부찌개
텁텁함 없는 맑고 칼칼한 국물과 앞다리살 돼지고기의 환상적인 조화로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 되는 든든한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살300g4,500원
조선간장3큰술200원
고춧가루2큰술540원
물1000ml1,000원
고추장1큰술200원
두부1모2,000원
다진마늘1큰술210원
양파1개800원
대파1대400원
다시다1작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분571kcal
열량
55g
단백질
26g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 300g돼지고기 앞다리살을 크지 않고 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고 중간불로 볶아줍니다. 고기가 볶지 않고 물러지면 민둥민둥 둥둥 떠서 맛이 떨어지니 먼저 볶아 육즙을 잡아줍니다.
- 01조선간장 3큰술조선간장을 세 큰술 넣고 볶아줍니다. 국간장으로 집에서 하니 넘치게 넣어도 된다고 하며 간을 먼저 합니다.
- 02고춧가루 6작은술물 1000ml고춧가루 한 큰술을 조금씩 넣고 볶아줍니다. 고춧가루가 개면 물이 나와 거칠어 보이고 맛이 떨어지니 볶아 물기를 날립니다.
- 03물 1000ml물을 1L 넣고 완전 강불로 올려 끓입니다. 고기가 둥둥 뜨지 않게 볶은 상태에서 물을 부어 국물이 맑게 우러나게 합니다.
- 04고추장 1큰술고추장을 밥숟가락으로 까득 한 큰술 넣습니다. 너무 많이 넣으면 특해지니 적당히 넣고 저어 녹입니다.
- 05간장을 한 소푼 더 추가해 넣고 저어줍니다. 간이 부족할 수 있으니 보강합니다.
- 06두부 1모00:00/ 03:00손두부를 상등분해 얇게 썰어 넣습니다. 너무 두꺼우면 안 되니 얇게 해서 3분 정도 끓입니다.
- 07고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술물 1000ml고춧가루 한 큰술과 다진마늘 한 큰술을 섞어 다대기식으로 투하합니다. 고춧가루와 마늘이 물과 어울리게 섞어 맛을 내고 남김없이 넣습니다.
- 08양파 1개대파 1대양파 작은 것을 하나 쓸어 넣고 대파 흰대를 한 마디 넣습니다. 채소로 감칠맛을 더합니다.
- 09다시다 1작은술다시다 1/3 큰술을 넣습니다. 젊은 사람들은 극약처럼 피하지만 평생 써도 괜찮다고 하며 간을 맞춥니다.
- 1000:00/ 03:00뚜껑을 닫고 중간불로 3분 폭포 끓여줍니다. 너무 약불이면 안 끓으니 중간불로 재료가 익게 합니다.
- 1100:00/ 08:00불을 약하게 해서 5분 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 처음 3분은 덜 끓었으니 추가로 약불로 재워 맛을 내고 맑은 느낌의 찌개를 완성합니다.