오늘의 한 그릇
고기 없는 미역국
고기 없이 미역만으로 끓여도 진하고 구수한 국물의 미역국입니다. 물을 나눠 넣고 오래 끓여 깊은 맛을 내는 레시피예요.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미역15g450원
들기름1큰술450원
국간장1큰술100원
다진 마늘1큰술30원
멸치액젓1큰술90원
참치액1큰술50원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분89kcal
열량
3g
단백질
4g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00미역 15g미역 15g을 찬물에 충분히 불린 후 흐르는 물에 여러 번 바락바락 비벼가며 씻어 물기를 완전히 짜냅니다. 미지근한 물 대신 찬물을 사용해야 비린 맛이 나지 않고, 비벼 씻어야 비린내가 완전히 제거됩니다.
- 01들기름 1큰술국간장 1큰술미역 15g00:00/ 15:00냄비에 들기름 1큰술과 불린 미역, 국간장 1큰술, 물 100ml를 넣고 중불에서 5분간 볶아 미역에 양념이 배이게 합니다. 그 후 물 500ml를 추가해 중불로 10분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 물을 나눠 넣어야 진한 국물이 됩니다.
- 02다진 마늘 1큰술멸치액젓 1큰술참치액 1큰술00:00/ 25:0010분 끓인 후 물 700ml를 더 넣고 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어 중약불로 15분 이상 뭉근하게 끓입니다. 액젓의 향이 오래 끓이면 날아가므로 이 타이밍에 넣어 풍미를 유지합니다.
- 03국간장 1큰술소금 0.5큰술원하는 국물 양으로 맞추고 부족한 간은 소금으로 최종 조절해 불을 끕니다. 소금, 국간장, 액젓을 섞어 복합적인 짠맛으로 맛을 풍부하게 합니다.