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오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

궁극의 피자

쫄깃하고 바삭한 도우에 양송이와 채소 토핑, 치즈가 어우러진 풍부한 맛의 홈메이드 피자.

글 · 레시피
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SERVES 2·120 MIN·🏠 홈파티
궁극의 피자
Fig. 01 · 궁극의 피자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
강력분280g1,400원
소금0.3큰술12원
설탕0.3큰술12원
드라이 이스트3g90원
160ml160원
올리브유5ml100원
옥수수가루20g100원
피자 소스120g1,200원
양송이50g1,000원
양파0.5개400원
올리브5개750원
파프리카0.5개750원
치즈100g3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
857kcal
열량
35g
단백질
128g
탄수화물
50g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    드라이 이스트 3g올리브유 5ml강력분 280g소금 0.3큰술설탕 0.3큰술 160ml
    강력분 280g을 볼에 담고 가운데 구멍을 파서 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼, 드라이 이스트 1티스푼을 각 구멍에 넣습니다. 35도의 따뜻한 물 160g을 천천히 부으며 한 번에 부으면 안 되고 조금씩 섞어가며 뭉치도록 합니다. 올리브유 1티스푼을 추가해 반죽이 뭉쳐지면 부드러운 도우가 될 때까지 저어줍니다.
  2. 01
    00:00/ 15:00
    반죽을 덮어 24-27도 온도와 70% 습도의 발효기에서 1차 발효시킵니다. 발효 후 중간 발효로 15분간 더 쉬게 하여 글루텐을 안정화시킵니다. 도우가 빵빵해지고 부풀어 오르면 발효가 잘 된 신호입니다.
  3. 02
    옥수수가루 20g
    발효된 도우를 작업대에 올리고 옥수수가루를 넉넉히 뿌린 후 손으로 부드럽게 펴줍니다. 도우가 줄어들면 발효가 부족한 것이니 천천히 늘려 30cm 정도 크기로 만듭니다. 포크로 표면에 구멍을 여러 군데 뚫어 소스가 고루 스며들게 합니다.
  4. 03
    피자 소스 120g파프리카 0.5개양송이 50g올리브 5개양파 0.5개치즈 100g
    펴진 도우에 피자 소스를 국자 1개 분량으로 고루 펴 바릅니다. 양송이, 양파, 파프리카를 얇게 썰어 올리고 슬라이스한 올리브와 치즈를 듬뿍 올립니다. 올리브가 피자의 풍미를 풍부하게 해줍니다.
  5. 04
    옥수수가루 20g
    00:00/ 15:00
    피자 삽에 옥수수가루를 살짝 뿌려 도우를 올리고 오븐에 넣어 220-250도 강한 불로 10-15분간 굽습니다. 가장자리가 바삭하고 치즈가 녹아 거품이 일 때까지 구워 도우 안쪽까지 익습니다.