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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

베이컨 크림 파스타

부드럽고 크리미한 우유 베이스 소스에 베이컨의 고소함과 양송이 버섯의 감칠맛이 어우러진 집에서 쉽게 만드는 파스타.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
베이컨 크림 파스타
Fig. 01 · 베이컨 크림 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
정수물1.5l300원
스파게티면90g360원
꽃소금1큰술200원
올리브유30ml600원
베이컨32g960원
양파1개800원
양송이버섯30g600원
밀가루5g10원
우유200ml600원
버터1큰술270원
파르메산 치즈16g400원
후춧가루0.5g5원
파슬리가루0.5g5원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1105kcal
열량
30g
단백질
95g
탄수화물
72g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    스파게티면 90g올리브유 30ml정수물 1.5l꽃소금 1큰술
    00:00/ 06:00
    냄비에 정수물 1.5L, 꽃소금 1큰술, 올리브유 약간을 넣고 끓여 스파게티면을 삶을 물을 준비합니다. 물이 끓어오르면 스파게티면 90g을 둥글게 말아 넣고 붙지 않도록 저어가며 약 6분간 삶아 면수가 전분이 나오도록 합니다. 삶은 면은 체에 건져 면수를 따로 보관하고 면은 바로 사용합니다.
  2. 01
    베이컨 32g양파 1개
    베이컨 32g을 1cm 두께로 썰고 양파 125g을 가로세로 0.5cm 크기로 다집니다. 양송이 버섯 30g 중 하나는 0.5cm 크기로 다지고 나머지 반 개는 0.5cm 두께로 4조각 정도 편 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 재료가 골고루 익고 모양이 살아납니다.
  3. 02
    올리브유 30ml베이컨 32g양파 1개
    프라이팬에 썬 베이컨, 다진 양파, 다진 양송이 버섯, 올리브유 2큰술을 넣고 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해지며 노릇노릇 색이 돌고 수분이 날 때까지 충분히 볶아 양파의 단맛을 내고 타지 않도록 저어줍니다. 이 단계가 소스의 맛을 좌우합니다.
  4. 03
    스파게티면 90g양파 1개우유 200ml버터 1큰술
    양파에 색이 돌면 버터 15g을 넣어 녹인 후 우유 200ml, 편 썰은 양송이 버섯, 삶은 스파게티면 전량을 넣고 졸입니다. 중불에서 자박자박 국물이 줄 때까지 저어가며 졸여 소스가 면에 배이도록 합니다. 국물이 줄어들면 맛이 진해집니다.
  5. 04
    꽃소금 1큰술밀가루 5g
    밀가루 5g을 뿌려 잘 풀어주며 소스 농도를 조절합니다. 너무 걸쭉하면 면수를 조금씩 추가해 부드럽게 만듭니다. 약불로 줄여 꽃소금 2g으로 간을 맞춰 소스가 과하지 않게 합니다.
  6. 05
    파르메산 치즈 16g파슬리가루 0.5g후춧가루 0.5g
    불을 끄고 파르메산 치즈 16g을 골고루 뿌려 섞어 치즈가 녹아 소스를 크리미하게 만듭니다. 후춧가루 약간을 뿌려 향을 더하고 접시에 담습니다. 파슬리가루 약간을 고명으로 뿌려 완성합니다.