오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
목살양념구이
돼지갈비집 같은 진한 단짠 양념 맛의 부드러운 목살구이. 초간단 숙성으로 싱크로율 99.9% 재현.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살600g9,000원
다진마늘0.5큰술105원
생강가루0.5작은술75원
설탕1큰술40원
진간장4큰술400원
미림3큰술900원
물엿1큰술80원
후추0.5작은술120원
물50ml50원
양배추0.3개1,200원
부추30g240원
참소스0.5큰술100원
연겨자0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분860kcal
열량
56g
단백질
34g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00목살 600g목살 앞뒤로 칼집을 1cm 간격으로 충분히 내어 양념이 잘 스며들게 합니다. 칼집이 깊을수록 양념이 고루 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01다진마늘 0.5큰술생강가루 0.5작은술진간장 4큰술설탕 1큰술미림 3큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술물 50ml볼에 다진마늘 반스푼, 생강가루 톡톡, 설탕 1스푼, 진간장 4스푼, 미림 3스푼, 물엿 1스푼, 후추 톡톡, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 섞으면 고기에 골고루 배입니다.
- 02목살 600g00:00/ 30:00칼집 낸 목살을 양념장에 모두 버무려 30분 이상 실온에서 숙성시킵니다. 숙성 중 고기에서 수분이 나오니 그대로 두면 양념이 더 잘 배어 돼지갈비집 맛이 납니다.
- 03목살 600g00:00/ 10:00후라이팬을 중불에 예열하고 숙성된 목살을 올려놓아 고기에서 나온 수분과 양념이 모두 졸아들 때까지 자주 뒤집으며 구웁니다. 양념이 타지 않게 8-10분간 강불로 살짝 조리듯이 구워 표면이 바삭하고 속은 촉촉하게 만듭니다.
- 04양배추 0.3개참소스 0.5큰술연겨자 0.5작은술목살 600g부추 30g양배추와 부추를 채 썰어 참소스에 연겨자를 약간 풀어 소스를 만듭니다. 구운 목살 위에 올려 먹으면 돼지갈비집 스타일로 완성됩니다.

