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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

목살양념구이

돼지갈비집 같은 진한 단짠 양념 맛의 부드러운 목살구이. 초간단 숙성으로 싱크로율 99.9% 재현.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
목살양념구이
Fig. 01 · 목살양념구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
목살600g9,000원
다진마늘0.5큰술105원
생강가루0.5작은술75원
설탕1큰술40원
진간장4큰술400원
미림3큰술900원
물엿1큰술80원
후추0.5작은술120원
50ml50원
양배추0.3개1,200원
부추30g240원
참소스0.5큰술100원
연겨자0.5작은술75원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
860kcal
열량
56g
단백질
34g
탄수화물
110g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    목살 600g
    목살 앞뒤로 칼집을 1cm 간격으로 충분히 내어 양념이 잘 스며들게 합니다. 칼집이 깊을수록 양념이 고루 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
  2. 01
    다진마늘 0.5큰술생강가루 0.5작은술진간장 4큰술설탕 1큰술미림 3큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술 50ml
    볼에 다진마늘 반스푼, 생강가루 톡톡, 설탕 1스푼, 진간장 4스푼, 미림 3스푼, 물엿 1스푼, 후추 톡톡, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 섞으면 고기에 골고루 배입니다.
  3. 02
    목살 600g
    00:00/ 30:00
    칼집 낸 목살을 양념장에 모두 버무려 30분 이상 실온에서 숙성시킵니다. 숙성 중 고기에서 수분이 나오니 그대로 두면 양념이 더 잘 배어 돼지갈비집 맛이 납니다.
  4. 03
    목살 600g
    00:00/ 10:00
    후라이팬을 중불에 예열하고 숙성된 목살을 올려놓아 고기에서 나온 수분과 양념이 모두 졸아들 때까지 자주 뒤집으며 구웁니다. 양념이 타지 않게 8-10분간 강불로 살짝 조리듯이 구워 표면이 바삭하고 속은 촉촉하게 만듭니다.
  5. 04
    양배추 0.3개참소스 0.5큰술연겨자 0.5작은술목살 600g부추 30g
    양배추와 부추를 채 썰어 참소스에 연겨자를 약간 풀어 소스를 만듭니다. 구운 목살 위에 올려 먹으면 돼지갈비집 스타일로 완성됩니다.