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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

우삼겹 흑후추볶음

우삼겹의 고소함과 통후추의 중독적인 강렬한 향이 어우러진 깊은 풍미의 볶음요리입니다. 든든한 반찬이나 맥주 안주로 적합합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
우삼겹 흑후추볶음
Fig. 01 · 우삼겹 흑후추볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
우삼겹200g5,000원
마늘5개500원
양파1개800원
대파0.5대200원
배추100g200원
청경채100g1,000원
맛술1큰술90원
간장2큰술100원
굴소스1큰술180원
올리고당1큰술90원
통후추1작은술240원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1238kcal
열량
41g
단백질
57g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청경채 100g마늘 5개양파 1개대파 0.5대배추 100g
    양파, 대파 반개, 배추 약간, 청경채 약간, 마늘 5알을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 채소는 한입 크기로 썰어 볶기 쉽게 합니다. 이렇게 준비하면 조리가 수월해집니다.
  2. 01
    올리고당 1큰술굴소스 1큰술통후추 1작은술맛술 1큰술간장 2큰술
    맛술 약간, 간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 올리고당 1스푼, 통후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 잘 저어 재료가 어우러지게 합니다. 이 양념장이 고소한 맛의 기반이 됩니다.
  3. 02
    양파 1개배추 100g
    팬에 양파와 배추를 넣고 태우듯이 강한 불로 볶다가 표면이 살짝 타갈 때 접시에 빼둡니다. 연기가 살짝 날 정도로 볶아 고소함을 극대화합니다. 이렇게 하면 야채의 단맛과 향이 강해집니다.
  4. 03
    우삼겹 200g마늘 5개대파 0.5대
    00:00/ 02:00
    같은 팬에 우삼겹 200g을 넣고 살짝 익히며 대파와 마늘을 추가해 중불로 볶습니다. 고기가 반 정도 익고 마늘이 향을 낼 때까지 약 1-2분간 합니다. 누린내를 제거하고 고소함을 살려줍니다.
  5. 04
    양파 1개배추 100g
    빼둔 양파와 배추, 준비한 양념장을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 볶습니다. 소스가 재료에 배어들 때까지 저어가며 합니다. 불을 중불로 유지해 재료가 타지 않게 합니다.
  6. 05
    청경채 100g
    00:00/ 00:30
    청경채를 넣고 딱 30초만 볶아 아삭한 식감을 유지합니다. 과도하게 볶지 말고 불을 약간 줄여 신선함을 살려줍니다. 마지막 터치로 상큼함을 더합니다.
  7. 06
    통후추 1작은술
    통후추를 이게 맞나 싶을 정도로 많이 갈아 뿌립니다. 후추 향이 강하게 올라올 때까지 합니다. 이 후추가 요리의 킥과 중독성을 줍니다.
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