오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
레몬 파운드케이크
상큼하고 달콤한 레몬 풍미가 가득한 부드러운 파운드케이크로 선물용으로 뚜껑을 덮어 예쁘게 완성됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 5·40 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
버터9.4큰술2,538원
설탕8큰술320원
꿀1큰술400원
계란2.4개1,200원
박력분80g400원
아몬드가루20g800원
전분가루20g60원
베이킹파우더4g80원
레몬제스트2.5레몬400원
레몬즙4큰술600원
슈가파우더40g160원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분467kcal
열량
5g
단백질
54g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00버터 9.4큰술설탕 8큰술실온에 둔 버터 132g에 설탕 100g을 넣고 휘핑기로 크림처럼 부드럽고 하얗게 될 때까지 잘 풀어줍니다. 이렇게 해야 반죽이 고르게 섞이고 공기가 들어가 부드러운 식감이 납니다.
- 01버터 9.4큰술꿀 1큰술풀어진 버터에 꿀 20g을 넣고 잘 섞어줍니다. 꿀이 레몬의 상큼함과 조화되어 달콤한 맛을 더해줍니다.
- 02계란 2.4개실온 계란 120g을 3-5회에 나누어 천천히 넣어가며 충분히 섞어줍니다. 한 번에 넣으면 분리될 수 있으니 나눠 넣어 완벽히 에멀전화되도록 합니다.
- 03베이킹파우더 4g아몬드가루 20g전분가루 20g박력분 80g체에 건 아몬드가루 20g, 박력분 80g, 전분가루 20g, 베이킹파우더 4g을 넣고 핸드믹서 1단으로 짧고 약하게 섞어줍니다. 과도하게 섞으면 글루텐이 생겨 식감이 질겨지니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다.
- 04레몬제스트 2.5레몬레몬즙 4큰술레몬제스트 2레몬 분량과 레몬즙 1레몬 분량을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 레몬의 오일이 제스트에서 나오며 향이 강해집니다.
- 05플럼피몰드에 반죽을 50%만 채워 무게 100g 정도로 팬닝하고 가운데를 오목하게 파줍니다. 파운드케이크가 가운데가 볼록하게 부풀기 때문에 평평하게 구워집니다.
- 0600:00/ 20:00170도 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다. 표면이 황금빛이 되고 스프링 테스트로 완성도를 확인합니다.
- 07레몬제스트 2.5레몬슈가파우더 40g레몬즙 4큰술구운 케이크를 한김 식힌 후 슈가파우더 40g, 레몬즙 15g, 레몬제스트 0.5레몬 분량으로 아이싱을 만들어 윗면에 바르고 예쁘게 데코합니다.
- 08아이싱을 바른 케이크를 꺼진 오븐의 잔열에 넣어 아이싱을 굳혀줍니다. 뚜껑을 찹찹 닫아 완성합니다.