오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고등어 무조림
얼큰하고 달콤한 양념이 스며든 부드러운 고등어와 무의 조림.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
물500ml500원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
간장2큰술100원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
참치액2큰술100원
설탕2큰술80원
다진생강5g100원
양파0.5개400원
고등어1마리4,000원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분583kcal
열량
21g
단백질
47g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고등어 1마리무 1개물 500ml프라이팬 바닥에 무 1개를 깔아주고 물 500ml를 넣은 후 중불로 올려 끓입니다. 무가 바닥을 보호해 고등어의 비린내를 줄여줍니다.
- 01다진마늘 1큰술고춧가루 9작은술다진생강 5g고추장 2큰술참치액 2큰술된장 1큰술간장 2큰술설탕 2큰술양파 0.5개물 500ml00:00/ 05:00끓는 물에 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 참치액 2큰술, 설탕 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 양파 0.5개를 넣고 팔팔 끓여 양념을 우려냅니다. 양념이 골고루 섞여 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어가며 끓입니다.
- 02고등어 1마리00:00/ 05:00팔팔 끓는 양념에 고등어 2쪽을 넣고 중불에서 익힙니다. 고등어가 하얗게 익어 육즙이 스며들 때까지 5분 정도 끓입니다.
- 03대파 0.5대00:00/ 03:00고등어가 다 익으면 대파 0.5개를 넣고 3분 더 익혀줍니다. 대파 향이 배어 풍미를 더합니다.
- 04고등어 1마리바닥의 무가 부드럽게 익으면 불을 끄고 고등어 무조림을 완성합니다. 무가 투명하고 쫄깃해지면 최적입니다.

