오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
해산물 크림파스타
바지락 육수로 우러난 바다의 짠맛과 새우의 고소함이 크림소스에 스며들어 부드럽고 진한 크림파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
바지락150g1,500원
새우100g3,000원
스파게티100g500원
마늘1개100원
양파1개800원
휘핑크림200ml2,000원
올리브오일15ml60원
백주200ml500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
설탕0.5큰술20원
생바질5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1599kcal
열량
64g
단백질
130g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00새우 100g마늘 1개양파 1개새우는 등 껍질만 살짝 벗겨 핏물을 제거하고 준비합니다. 양파 1개를 채썰고 마늘 4쪽을 얇게 슬라이스합니다. 이렇게 준비하면 조리 중 편리하고 새우의 식감이 살아납니다.
- 01올리브오일 15ml새우 100g00:00/ 01:00프라이팬에 올리브오일을 두르고 중불로 예열한 후 새우를 넣어 양면이 살짝 익을 때까지 1분 정도 굽습니다. 새우에서 기름이 나오면 불을 약하게 줄여 과도한 익힘을 방지합니다. 새우의 고소한 향을 내기 위함입니다.
- 02새우 100g마늘 1개양파 1개00:00/ 01:00구운 새우 기름에 슬라이스한 마늘과 채썬 양파를 넣고 중불로 1분간 볶아 마늘이 향을 내고 양파가 투명해질 때까지 저어줍니다. 오일이 부족하면 추가로 넣어 볶습니다. 아로마가 소스에 스며들게 합니다.
- 03바지락 150g00:00/ 00:30바지락 150g을 넣고 중불로 30초 저어주며 살짝 볶습니다. 지난번 육수 사용 팁을 참고해 바로 넣어 바다 맛을 내도록 합니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 04바지락 150g백주 200ml00:00/ 02:00백주 1컵을 부어 강불로 올려 알콜 향이 날아가고 바지락이 모두 입을 벌릴 때까지 2분 끓입니다. 이렇게 하면 육수가 우러나 크림소스의 깊이가 더해집니다.
- 05스파게티 100g소금 0.5큰술00:00/ 05:00별도 냄비에 물을 끓여 소금 간을 하고 스파게티 1인분을 넣어 5분 정도 삶습니다. 완전히 익히지 않고 80% 정도 익혀 소스에 섞어 마무리 요리합니다. 면이 달라붙지 않게 저어줍니다.
- 06스파게티 100g소금 0.5큰술후추 0.5작은술설탕 0.5큰술00:00/ 01:00프라이팬에 삶은 스파게티를 넣고 후추 약간, 소금 약간, 설탕 한꼬집을 넣어 중불로 1분 저어줍니다. 설탕으로 크림파스타의 감칠맛을 살려줍니다.
- 07휘핑크림 200ml00:00/ 02:00휘핑크림 200ml을 넣고 중약불로 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 2분 끓입니다. 크림이 끓어오르면 불을 줄여 분리되지 않게 합니다.
- 08생바질 5g소금 0.5큰술00:00/ 00:30생바질을 찢어 넣고 30초 더 저어 바질 향을 입힙니다. 간을 확인하고 부족하면 소금으로 맞춥니다. 바질이 크림과 섞여 신선한 풍미를 더합니다.
- 09소스가 찐득하게 걸쭉해지면 불을 끄고 플레이팅합니다. 바로 먹어 크림이 식지 않게 합니다.