오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가의 초간단 돼지고기 김치찜
급식대가가 전수하는 비법으로, 쌀뜨물과 넉넉한 마늘을 사용하여 고기의 잡내를 잡고 깊은 감칠맛을 낸 초간단 김치찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치500g7,500원
돼지고기 목살400g6,000원
다진마늘3큰술630원
참치액1큰술50원
고춧가루1큰술270원
참기름3큰술1,140원
미림3큰술900원
설탕1큰술40원
쌀뜨물800ml-
이 레시피에 약 16,530원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분841kcal
열량
44g
단백질
40g
탄수화물
119g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00김치 500g잘 익은 김치 1/2포기를 도마에 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치찜은 김치가 맛있어야 하므로 적당히 신 김치를 사용하는 것이 좋습니다.
- 01고춧가루 3작은술참치액 1큰술참기름 3큰술김치 500g미림 3큰술냄비에 썬 김치를 담고 다진 마늘 2큰술, 참치액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 3큰술, 미림 3큰술을 넣습니다. 양념을 미리 넣어야 김치에 간이 골고루 뱁니다.
- 02김치 500g설탕 1큰술김치의 신맛을 중화시키기 위해 설탕 1큰술을 추가합니다. 설탕은 신맛을 잡아줄 뿐만 아니라 전체적인 맛의 조화를 도와줍니다.
- 03김치 500g양념이 김치에 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 이렇게 미리 버무려주면 끓였을 때 김치 자체의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 04돼지고기 목살 400g쌀뜨물 800ml김치 500g양념한 김치 위에 돼지고기 목살을 올리고 쌀뜨물을 재료가 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다. 쌀뜨물은 고기의 비린내를 제거하고 국물에 감칠맛을 더해줍니다.
- 0500:00/ 40:00뚜껑을 덮고 중약불에서 약 40분간 푹 끓여줍니다. 김치가 투명해지고 고기가 부드럽게 익을 때까지 충분한 시간을 들여 조리해야 합니다.
- 06마지막으로 다진 마늘을 1큰술 더 추가하여 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 마늘을 마지막에 더 넣으면 향이 살아나 풍미가 극대화됩니다.

