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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

고깃집 김치볶음밥

고슬고슬한 식감의 고깃집 스타일 김치볶음밥으로, 김치를 강불에서 짧게 볶아 아작함을 살렸습니다. 기버터로 고소한 풍미를 더합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고깃집 김치볶음밥
Fig. 01 · 고깃집 김치볶음밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1공기300원
김치180g2,700원
스팸75g1,100원
대파0.7대280원
기버터15g825원
설탕0.2큰술8원
김가루1큰술200원
계란 노른자1개50원
식용유10ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
917kcal
열량
22g
단백질
88g
탄수화물
54g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    김치 180g스팸 75g대파 0.7대 1공기
    대파는 0.5cm 두께로 썰고 스팸은 먹기 좋은 크기로 작게 썰어줍니다. 김치는 꽁다리 포함 쫑쫑 썰고 물기를 꾹 짜냅니다. 수분이 남아 있으면 볶음밥이 질척해지므로 이 단계가 중요합니다.
  2. 01
    기버터 15g대파 0.7대
    팬에 기버터 1숟갈을 넣고 중불에서 대파를 볶아 화양이 올라오고 노릇해질 때까지 볶습니다. 기버터가 고소한 맛을 더해 풍미를 높여줍니다.
  3. 02
    스팸 75g
    대파가 노릇해지면 스팸을 넣고 같이 노릇하게 볶아줍니다. 재료에서 자연스러운 맛이 나도록 충분히 익힙니다.
  4. 03
    김치 180g스팸 75g대파 0.7대설탕 0.2큰술
    00:00/ 02:00
    대파와 스팸이 익으면 김치를 넣고 강불에서 딱 2분간 볶습니다. 김치를 오래 볶으면 수분이 나와 식감이 떨어지므로 짧게 볶아 아작함을 살려야 합니다. 김치가 너무 익었다 싶으면 설탕 0.2숟갈을 추가합니다.
  5. 04
    1공기
    밥 1공기를 넣고 잘 섞어줍니다. 별도의 양념 없이 재료와 기름에서 나는 맛이 핵심입니다.
  6. 05
    00:00/ 01:00
    모든 재료가 섞이면 강불로 올려 1분 더 볶아 수분을 날립니다. 이 과정으로 고슬고슬한 식감이 완성됩니다.
  7. 06
    계란 노른자 1개김가루 1큰술식용유 10ml 1공기
    뚝배기에 식용유 약간 두르고 볶음밥을 올린 후 김가루와 계란 노른자를 올려 섞어줍니다. 뚝배기에서 바글바글 끓이면 누룽지가 생겨 고깃집 느낌을 낼 수 있습니다.