오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고깃집 김치볶음밥
고슬고슬한 식감의 고깃집 스타일 김치볶음밥으로, 김치를 강불에서 짧게 볶아 아작함을 살렸습니다. 기버터로 고소한 풍미를 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
밥1공기300원
김치180g2,700원
스팸75g1,100원
대파0.7대280원
기버터15g825원
설탕0.2큰술8원
김가루1큰술200원
계란 노른자1개50원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분917kcal
열량
22g
단백질
88g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00김치 180g스팸 75g대파 0.7대밥 1공기대파는 0.5cm 두께로 썰고 스팸은 먹기 좋은 크기로 작게 썰어줍니다. 김치는 꽁다리 포함 쫑쫑 썰고 물기를 꾹 짜냅니다. 수분이 남아 있으면 볶음밥이 질척해지므로 이 단계가 중요합니다.
- 01기버터 15g대파 0.7대팬에 기버터 1숟갈을 넣고 중불에서 대파를 볶아 화양이 올라오고 노릇해질 때까지 볶습니다. 기버터가 고소한 맛을 더해 풍미를 높여줍니다.
- 02스팸 75g대파가 노릇해지면 스팸을 넣고 같이 노릇하게 볶아줍니다. 재료에서 자연스러운 맛이 나도록 충분히 익힙니다.
- 03김치 180g스팸 75g대파 0.7대설탕 0.2큰술00:00/ 02:00대파와 스팸이 익으면 김치를 넣고 강불에서 딱 2분간 볶습니다. 김치를 오래 볶으면 수분이 나와 식감이 떨어지므로 짧게 볶아 아작함을 살려야 합니다. 김치가 너무 익었다 싶으면 설탕 0.2숟갈을 추가합니다.
- 04밥 1공기밥 1공기를 넣고 잘 섞어줍니다. 별도의 양념 없이 재료와 기름에서 나는 맛이 핵심입니다.
- 0500:00/ 01:00모든 재료가 섞이면 강불로 올려 1분 더 볶아 수분을 날립니다. 이 과정으로 고슬고슬한 식감이 완성됩니다.
- 06계란 노른자 1개김가루 1큰술식용유 10ml밥 1공기뚝배기에 식용유 약간 두르고 볶음밥을 올린 후 김가루와 계란 노른자를 올려 섞어줍니다. 뚝배기에서 바글바글 끓이면 누룽지가 생겨 고깃집 느낌을 낼 수 있습니다.

