오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
진리의 토마토 파스타 아마트리치아나
판체타의 고소한 풍미와 토마토의 감칠맛이 어우러진 정통 이탈리안 파스타입니다. 구멍 뚫린 부카티니 면을 사용하여 소스가 면 안팎으로 잘 배어드는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
부카티니90g600원
판체타30g3,000원
토마토캔400g1,000원
양파1개800원
마늘5개500원
면수90ml-
페코리노 로마노 치즈20g400원
화이트와인50ml1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
설탕1큰술40원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분884kcal
열량
29g
단백질
115g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00부카티니 90g면수 90ml소금 1큰술냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤 부카티니 면을 넣어 삶습니다. 면이 80% 정도 익었을 때 체에 걸러 면수와 분리하고, 면이 불지 않도록 약간의 기름을 둘러 섞어둡니다.
- 01판체타 30g양파 1개마늘 5개마늘은 곱게 다지고 양파는 굵게 다져서 준비합니다. 소스용 판체타는 잘게 썰고, 장식용 판체타는 크게 썰어 준비합니다.
- 02토마토캔 400g양파 1개마늘 5개냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 색이 날 때까지 볶습니다. 여기에 토마토캔을 붓고 소스가 충분히 졸아들 때까지 끓여 베이스 소스를 만듭니다.
- 03판체타 30g프라이팬에 기름을 두르고 판체타를 넣어 노릇하게 굽습니다. 장식용으로 크게 썬 판체타는 따로 꺼내어 둡니다.
- 04판체타 30g양파 1개판체타 기름이 남은 팬에 다진 양파를 추가로 넣고 충분히 볶습니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥의 풍미를 긁어내며 데글레이징합니다.
- 05소금 1큰술후추 1작은술미리 만들어둔 토마토 소스를 팬에 넣고 잘 섞으며 끓입니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
- 06페코리노 로마노 치즈 20g면수 90ml삶아둔 면과 면수를 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 치대며 볶습니다. 불을 낮추고 페코리노 로마노 치즈를 갈아 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 07판체타 30g그릇에 면을 돌돌 말아 담고 남은 소스를 얹습니다. 구워둔 판체타를 올리고 치즈를 한 번 더 갈아 뿌려 완성합니다.

