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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

진리의 토마토 파스타 아마트리치아나

판체타의 고소한 풍미와 토마토의 감칠맛이 어우러진 정통 이탈리안 파스타입니다. 구멍 뚫린 부카티니 면을 사용하여 소스가 면 안팎으로 잘 배어드는 것이 특징입니다.

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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
진리의 토마토 파스타 아마트리치아나
Fig. 01 · 진리의 토마토 파스타 아마트리치아나사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
부카티니90g600원
판체타30g3,000원
토마토캔400g1,000원
양파1개800원
마늘5개500원
면수90ml-
페코리노 로마노 치즈20g400원
화이트와인50ml1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
설탕1큰술40원
식용유15ml90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
884kcal
열량
29g
단백질
115g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    부카티니 90g면수 90ml소금 1큰술
    냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤 부카티니 면을 넣어 삶습니다. 면이 80% 정도 익었을 때 체에 걸러 면수와 분리하고, 면이 불지 않도록 약간의 기름을 둘러 섞어둡니다.
  2. 01
    판체타 30g양파 1개마늘 5개
    마늘은 곱게 다지고 양파는 굵게 다져서 준비합니다. 소스용 판체타는 잘게 썰고, 장식용 판체타는 크게 썰어 준비합니다.
  3. 02
    토마토캔 400g양파 1개마늘 5개
    냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 색이 날 때까지 볶습니다. 여기에 토마토캔을 붓고 소스가 충분히 졸아들 때까지 끓여 베이스 소스를 만듭니다.
  4. 03
    판체타 30g
    프라이팬에 기름을 두르고 판체타를 넣어 노릇하게 굽습니다. 장식용으로 크게 썬 판체타는 따로 꺼내어 둡니다.
  5. 04
    판체타 30g양파 1개
    판체타 기름이 남은 팬에 다진 양파를 추가로 넣고 충분히 볶습니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥의 풍미를 긁어내며 데글레이징합니다.
  6. 05
    소금 1큰술후추 1작은술
    미리 만들어둔 토마토 소스를 팬에 넣고 잘 섞으며 끓입니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
  7. 06
    페코리노 로마노 치즈 20g면수 90ml
    삶아둔 면과 면수를 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 치대며 볶습니다. 불을 낮추고 페코리노 로마노 치즈를 갈아 넣어 골고루 섞어줍니다.
  8. 07
    판체타 30g
    그릇에 면을 돌돌 말아 담고 남은 소스를 얹습니다. 구워둔 판체타를 올리고 치즈를 한 번 더 갈아 뿌려 완성합니다.