오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
엄마 손맛 칼칼한 표고버섯 소고기국
표고버섯의 깊은 향과 소고기의 고소함이 어우러진 칼칼하고 시원한 국물 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 국거리150g4,500원
무0.5개1,250원
다진마늘20g4,200원
고춧가루2큰술540원
표고버섯100g2,000원
대파0.5대200원
물1000ml1,000원
국간장1큰술100원
참치액2큰술100원
멸치 다시다1작은술50원
소고기 다시다1작은술50원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분443kcal
열량
30g
단백질
52g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00표고버섯 100g대파 0.5대무 0.5개무는 껍질을 벗긴 뒤 0.5cm 두께의 나박썰기로 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하며, 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
- 01소고기 국거리 150g고춧가루 6작은술냄비에 소고기 국거리와 다진 마늘 20g, 고춧가루 2큰술을 넣고 고기의 겉면이 익을 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다. 이렇게 먼저 볶아야 고추기름이 잘 우러나고 고기의 잡내가 제거됩니다.
- 02무 0.5개물 1000ml00:00/ 01:00고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶습니다. 무에 고추기름과 고기 향이 배어들 때까지 약 1분간 더 볶아주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
- 03소고기 다시다 1작은술멸치 다시다 1작은술참치액 2큰술물 1000ml물 1L를 붓고 센 불에서 끓이다가 국이 끓어오르면 참치액 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 참치액이 없다면 멸치 다시다와 소고기 다시다를 1:1 비율로 섞어 사용하면 전문점 같은 맛을 낼 수 있습니다.
- 04표고버섯 100g대파 0.5대소금 0.5큰술후추 0.5작은술준비한 표고버섯과 대파를 모두 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금과 후추로 맞추어 마무리합니다.