오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭도리탕
깊고 꾸덕한 국물에 닭고기가 푹 부서지며 스며든 매콤달콤 전문점 스타일. 숨겨진 양념과 이중 끓임으로 풍미와 식감이 업그레이드됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무200g500,000원
양파200g160,000원
당근100g80,000원
대파70g28,000원
닭1마리-
베이킹소다1작은술60원
맛소금1작은술100원
다진마늘2큰술420원
고추장2큰술400원
케첩2큰술-
강황가루0.5작은술27원
다시다2큰술100원
미원0.5큰술25원
설탕0.5큰술20원
고춧가루3큰술270원
간장1큰술-
후추약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분17446kcal
열량
626g
단백질
3661g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 200g당근 100g대파 70g무 200g무 200g, 양파 200g, 당근 100g을 1cm 크기로 썰고 대파 70g을 어슷썰기 합니다. 무는 작게 썰어야 간이 잘 배어 맛이 살아납니다. 사이즈를 통일하면 조리 균일해집니다.
- 01닭 1마리통닭을 닭도리탕용으로 손질해 다리, 날개, 목, 가슴살을 분리하고 엉덩이 기름은 제거합니다. 가슴살은 뼈와 함께 사용해 국물 맛을 내고 살은 나중에 씻어 넣습니다. 뼈 있는 상태로 재우면 부드러워집니다.
- 02베이킹소다 1작은술맛소금 1작은술00:00/ 20:00닭(뼈 있는 부분)을 물 1L에 베이킹소다 1작은술, 맛소금 1작은술 넣고 20분 담급니다. 베이킹소다가 핏물을 제거해 누린내를 없애고 고기를 연하게 합니다. 타이머 맞춰두고 재료 손질을 병행하세요.
- 03다진마늘 2큰술강황가루 0.5작은술고춧가루 3큰술고추장 2큰술다시다 2큰술양파 200g케첩 2큰술미원 0.5큰술설탕 0.5큰술간장 1큰술무 200g닭 1마리냄비 바닥에 무를 깔고 닭과 양파를 올립니다. 물 1.5L를 붓고 다진마늘 2큰술, 고추장 2큰술, 케첩 2큰술, 강황가루 0.5작은술, 다시다 2큰술, 미원 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술을 넣습니다. 뚜껑 덮고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열하세요.
- 0400:00/ 15:00끓기 시작하면 가슴살을 흐르는 물에 3번 헹구고 넣습니다. 뚜껑 덮고 센불에서 넘치지 않게 빠글빠글 15분 끓입니다. 닭다리살이 탱글해지다 푹 부서지는 식감을 위해 뚜껑을 덮어 수분을 유지하세요.
- 05고춧가루 3큰술닭 1마리00:00/ 15:00추가 15분 더 센불에서 빠글빠글 끓여 국물이 끈적해집니다. 고춧가루와 전분이 녹아 꾸덕함이 생기고 닭이 전문점처럼 푹 익습니다. 불 끄고 식히면 더 걸쭉해집니다.
- 06고춧가루 3큰술대파 70g후추 약간00:00/ 05:00후추 약간, 어슷썬 대파, 고춧가루를 솔솔 뿌리고 섞습니다. 후추는 마지막에 넣어 향이 날아가지 않고 대파는 섞어 향을 업그레이드하세요. 취향에 따라 약불로 5분 졸여 간 조절합니다.