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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

콩가루 배추 된장국

추운 겨울 저녁, 따뜻한 국 한 그릇으로 마음이 포근해지는 콩가루 배추 된장국이에요. 신선한 배추의 아삭함과 구수한 콩가루의 고소함이 어우러져 항암 효과 듬뿍한 건강한 한 끼가 됩니다. 가족 모임이나 피곤한 날 영양 보충으로 딱 맞아요, 두부를 더해 부드럽고 든든한 맛을 느껴보세요.

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마라탕후루
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SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
콩가루 배추 된장국
Fig. 01 · 콩가루 배추 된장국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
배추600g1,200원
2000ml2,000원
생콩가루4큰술200원
두부1모2,000원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
홍고추2개600원
청양고추3개750원
다시마15g300원
멸치15g300원
청주60ml300원
쌀가루15g90원
된장4큰술720원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
259kcal
열량
21g
단백질
19g
탄수화물
36g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 01
    배추 600g
    00:00/ 03:00
    신선한 배추 600g를 과일채소 세정제를 약간 넣은 물에 3분간 부드럽게 담가두었다가, 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 주세요. 이렇게 하면 배추의 아삭한 식감이 살아나고, 더 안전하게 즐길 수 있어요.
  2. 02
    배추 600g
    헹군 배추를 먹기 좋게 아삭한 크기로 썰어 준비해 주세요. 배추의 싱그러운 녹색이 보일 정도로 얇게 썰면 국에 넣었을 때 더 맛있게 스며들어요.
  3. 03
    생콩가루 4큰술배추 600g
    썬 배추에 생콩가루 4큰술을 듬뿍 뿌려 골고루 부드럽게 버무리세요. 콩가루의 고소한 향이 배추에 스며들어, 국물이 더 영양스럽고 맛있어질 거예요. 초보자분들은 천천히 섞어 주시면 잘 묻혀요.
  4. 04
    두부 1모청양고추 3개홍고추 2개
    찌개용 두부 1모를 부드럽게 썰고, 대파 1대를 총총히 잘게 썰어 향긋한 냄새가 나도록 준비하세요. 마늘 5쪽을 다져 다진마늘 1큰술로 만들고, 홍고추 2개와 청양고추 3개를 쫑쫑 썰어 주세요. (고추는 매운 걸 싫어하시면 생략해도 좋아요, 그래도 약간 넣으면 국의 색감이 예뻐집니다.)
  5. 05
    다시마 15g멸치 15g 2000ml
    00:00/ 01:00
    냄비에 물 2000ml를 붓고 다시마 15g, 머리와 내장을 제거한 멸치 15g, 청주 4큰술을 넣은 다음 뚜껑을 열어둔 채로 중불에서 끓여 주세요. (팁: 멸치를 전자레인지에 1분 돌리면 잡내가 싹 사라져 육수가 더 맑고 구수해져요, 꼭 해보세요!) 끓는 소리가 나며 고소한 멸치 향이 퍼질 거예요.
  6. 06
    100ml
    육수가 끓기 시작하면 물 반 컵(약 100ml)에 쌀가루 30ml(2큰술)를 먼저 잘 풀어 덩어지지 않게 섞은 후, 끓는 육수에 천천히 부어 주세요. 이 쌀가루가 쌀뜨물처럼 국물을 더 시원하고 부드럽게 만들어주니, 초보자분들도 쉽게 따라 하실 수 있어요.
  7. 07
    된장 4큰술
    된장 4큰술을 육수에 부드럽게 풀어 주세요. 건더기가 거슬리시면 체에 걸러 넣거나, 그대로 넣어 구수한 깊은 맛을 더하세요. 된장의 짭짤한 향이 퍼지며 국물이 진해지는 게 느껴질 거예요.
  8. 08
    생콩가루 4큰술다시마 15g배추 600g
    00:00/ 10:00
    육수가 다시 끓어오르면 콩가루 묻힌 배추를 넣고, 콩가루가 떨어지지 않도록 살짝만 저으며 약불로 10분 정도 끓여 주세요. 육수가 부글부글 끓는 소리와 함께 배추가 부드러워지면 다시마를 건져내세요. (멸치는 건져내거나 그대로 둬도 좋아요, 더 영양이 스며들어요.)
  9. 09
    다시마 15g다진마늘 1큰술두부 1모청양고추 3개홍고추 2개
    배추가 한소끔 익으면 썰어둔 두부, 대파, 다진마늘 1큰술, 썰어둔 고추를 모두 넣어 주세요. (선택으로 건져낸 다시마를 곱게 채 썰어 다시 넣으면 더 고소해져요.) 모든 재료가 어우러지며 향긋한 냄새가 나도록 한소끔 더 끓여 보세요, 불 세기를 약하게 유지하면 재료가 물러지지 않아 좋아요.
  10. 10
    된장 4큰술 2000ml
    국이 구수하고 맛있게 끓어오르면 불을 끄고 마무리하세요. 한 입 맛보고 간이 싱겁게 느껴지면 된장이나 국간장을 살짝 더해 간을 맞춰 주세요. 뜨끈한 국물이 입안에서 퍼지는 그 느낌, 정말 힐링돼요!