오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
샤오롱바오
육즙이 팡팡 터지는 육즙 만두. 그릇에 속재료를 넣고 만두피를 덮어 찌기만 하면 간단하게 완성되며 중국 요리지만 일본식으로 육즙과 맛이 살아있음.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기200g3,000원
대파2대800원
마늘0.5개50원
참기름1큰술380원
굴소스1큰술180원
간장0.5큰술30원
맛술2큰술180원
후추0.3작은술72원
물100ml100원
만두피2장100원
쪽파10g100원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분422kcal
열량
23g
단백질
19g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지고기 200g참기름 1큰술굴소스 1큰술대파 2대마늘 0.5개간장 0.5큰술맛술 2큰술후추 0.3작은술물 100ml지퍼백에 돼지고기 200g, 다진 대파 크게 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간과 물 100ml를 넣고 지퍼백을 닫아 손으로 잘 주물러 섞어줍니다. 이렇게 물을 넣고 섞으면 육즙이 잘 배어들어 부드럽고 촉촉한 속이 됩니다. 끝부분을 잘라내며 공기를 완전히 제거합니다.
- 01가열 가능한 도자기 그릇이나 유리 그릇에 섞은 속재료를 모두 담아줍니다. 속이 그릇에 꽉 차도록 평평하게 펴고, 표면이 매끄러워지도록 손으로 다듬습니다. 이렇게 하면 만두피가 고르게 붙어 육즙이 새지 않습니다.
- 02만두피 2장물 100ml만두피를 물에 살짝 적셔 그릇 위에 덮어줍니다. 가장자리를 살짝 눌러 속재료와 피가 잘 붙도록 합니다. 물에 적시는 이유는 찌는 동안 피가 쪼그라들지 않고 고르게 익히기 위함입니다.
- 03물 100ml00:00/ 11:00프라이팬에 물을 살짝 두르고 그 위에 덮은 그릇을 올린 후 뚜껑을 닫고 중불로 10분 정도 익혀줍니다. 육즙이 끓어오르며 피가 투명하고 반투명해지면 완성 신호입니다. 불을 끄고 1분 정도 뜸 들이면 육즙이 더 풍부해집니다.