오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
가지 꽈리고추 무침
무더운 여름 저녁, 가볍게 한 잔 기울이며 즐기기 좋은 반찬이에요. 꽈리고추의 은은한 매콤함과 가지의 부드러운 식감이 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리죠. 바쁜 하루 끝에 20분 만에 뚝딱 만들어 손님 접대나 혼밥으로 딱 맞아요!
글 · 레시피
손큰언니
3.833개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
꽈리고추150g2,250원
대파0.2대80원
밀가루15g30원
국간장2큰술200원
진간장1큰술100원
식초1큰술30원
물엿1큰술80원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
고춧가루1.5작은술135원
이 레시피에 약 6,265원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분265kcal
열량
5g
단백질
28g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01가지 2개가지를 길게 반으로 자르고 다시 반을 갈라 4cm 길이 정도로 먹기 좋게 썰어 준비해요. 신선한 가지를 사용하면 찜할 때 더 부드럽고 촉촉한 식감이 살아날 거예요.
- 02꽈리고추 150g꽈리고추 150g은 칼집을 한 번 넣어 준비해요. 이 칼집 덕분에 양념이 잘 스며들고, 찔 때 매콤한 향이 은은하게 퍼지며 더 맛있어질 거예요.
- 03대파 0.2대대파 흰 부분 약간을 어슷하게 썰어 준비해요. 대파의 아삭한 식감과 향이 무침 전체에 상큼한 기운을 더해줄 테니, 너무 많이 썰지 말고 적당히 넣어보세요.
- 04가지 2개꽈리고추 150g대파 0.2대밀가루 30g비닐봉지에 손질한 가지, 꽈리고추, 대파를 담아요. 밀가루 2큰술(30ml)을 넣고 봉지에 공기가 차게 묶은 뒤 신나게 흔들어 재료에 밀가루 옷을 입혀주세요. 이 과정으로 재료가 고루 코팅되면 찜할 때 바삭하면서도 부드러운 맛이 더해져 초보자도 쉽게 성공할 거예요.
- 05가지 2개꽈리고추 150g00:00/ 07:00찜통에 물을 적당히 넣고 끓으면 밀가루 묻힌 가지와 꽈리고추를 넣어요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 김이 오르면 7분 정도 찌세요. 이 시간 동안 가지가 촉촉하게 익으며 꽈리고추의 은은한 향이 모락모락 피어오르는 게 느껴질 거예요, 너무 오래 찌면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
- 06꽈리고추 150g가지 2개젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 불을 끄고 찐 가지와 꽈리고추를 볼에 옮겨 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태로 양념을 버무리면 맛이 덜 배어들어요, 이 팁으로 더 균일한 맛을 내세요.
- 07고춧가루 1.5작은술국간장 2큰술물엿 1큰술식초 1큰술진간장 1큰술참기름 2큰술통깨 1큰술다른 볼에 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 반 큰술(1.5 작은술)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 이 양념장의 매콤달콤한 기름기가 재료를 감싸며 향긋한 냄새가 솔솔 나올 거예요.
- 08꽈리고추 150g가지 2개식힌 가지와 꽈리고추를 양념장에 넣고 골고루 버무리세요. 재료들이 양념에 부드럽게 스며들며 매콤하고 달콤한 맛이 어우러지는 게 느껴질 거예요, 손으로 살짝 주무르며 하면 더 잘 배어요.
- 09꽈리고추 150g가지 2개통깨 1큰술완성된 가지 꽈리고추 무침을 접시에 예쁘게 담아내세요. 통깨를 살짝 더 뿌리면 고소한 향이 더해져 식탁이 밝아질 거예요!