오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
명품 잡채
명절 가족 모임이나 손님을 초대할 때 특별한 상차림으로 안성맞춤인 명품 잡채입니다. 쫄깃쫄깃한 당면이 입안에서 부드럽게 씹히며, 신선한 당근의 달콤함과 피망의 아삭한 식감, 양파의 은은한 단맛이 어우러져 고소하고 풍부한 맛을 선사합니다. 표고버섯과 목이버섯의 깊은 감칠맛이 더해져 한 입 베어 물 때마다 채소와 버섯의 조화로운 색감과 향이 입맛을 사로잡아, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기면 더욱 행복한 한 끼 식사가 됩니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
4.421개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면200g1,600원
표고버섯20g400원
목이버섯5g150원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
피망0.5개500원
시금치100g1,000원
통깨1큰술200원
참기름2큰술760원
진간장2.5큰술250원
굴소스1큰술180원
매실청1큰술100원
후추0.5작은술120원
식용유45ml270원
다진마늘1큰술210원
소금0.2큰술8원
설탕0.1큰술4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분794kcal
열량
5g
단백질
110g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01당면 200g00:00/ 30:00당면을 찬물에 30분 정도 담가두어 물이 충분히 스며들어 쫄깃한 식감을 내도록 불립니다.
- 02목이버섯 5g설탕 0.1큰술마른 표고버섯은 설탕 약간(0.1큰술)을 넣은 미지근한 물에 불려 부드럽게 부풀어 오르게 하고, 목이버섯은 찬물에 불려 깨끗한 물기를 머금도록 합니다.
- 03소금 0.1큰술시금치 100g00:00/ 01:30시금치를 깨끗이 다듬고 씻은 후, 소금 약간(0.1큰술)을 넣은 끓는 물에 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐 색이 선명하게 변하고 부드러워지도록 합니다.
- 04소금 0.1큰술시금치 100g참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술데친 시금치는 찬물에 헹군 후 물기를 잘 짜내고, 소금 약간(0.1큰술), 통깨(0.5큰술), 참기름(0.5큰술)을 넣어 손으로 부드럽게 주물러 무쳐 고소한 맛이 배도록 합니다.
- 05당근 0.5개양파 0.5개피망 0.5개당근, 피망, 양파를 얇고 길게 채 썰어 볶을 때 빠르게 익고 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 준비합니다.
- 06당근 0.5개양파 0.5개피망 0.5개00:00/ 02:00프라이팬에 식용유(1큰술)를 두르고 중간 불에서 살짝 데운 후, 채 썬 당근, 피망, 양파를 각각 센 불로 1-2분 정도 빠르게 볶아 채소가 살짝 부드러워지면서 색이 살아나도록 합니다.
- 07다진마늘 0.5큰술소금 약간큰술00:00/ 03:00불린 표고버섯은 물기를 잘 짜내고, 프라이팬에 식용유(1큰술)와 다진 마늘(0.5큰술)을 넣어 중간 불에서 마늘 향이 은은히 올라올 때까지 볶다가 표고버섯과 소금 약간을 추가해 센 불에서 2-3분 정도 볶아 버섯이 부드럽고 고소한 맛이 나도록 합니다.
- 08다진마늘 0.5큰술목이버섯 5g00:00/ 04:00불린 목이버섯은 깨끗이 씻어 모래를 제거하고 끝부분을 잘라낸 후 먹기 좋게 썰어, 프라이팬에 식용유(1큰술)와 다진 마늘(0.5큰술)을 넣고 약불에서 3-4분 정도 천천히 익히며 볶아 버섯이 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아나도록 합니다.
- 09당면 200g00:00/ 07:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 불린 당면을 넣어 5-7분 정도 데쳐 당면이 투명하고 쫄깃해지되 너무 퍼지지 않도록 하고, 체에 받쳐 찬물로 헹구며 물기를 완전히 빼냅니다.
- 10굴소스 1큰술당면 200g매실청 1큰술진간장 2큰술참기름 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00볶음팬에 당면소스 재료인 진간장(2큰술), 굴소스(1큰술), 매실청(1큰술), 참기름(1큰술), 후추(0.5작은술)를 넣고 중간 불에서 소스가 끓어 오르며 향이 은은히 퍼지도록 1분 정도 끓인 후 데친 당면을 넣어 센 불에서 3-4분 정도 볶아 소스가 당면에 잘 배고 수분이 거의 없어질 때까지 계속합니다.
- 11당근 0.5개당면 200g목이버섯 5g시금치 100g양파 0.5개피망 0.5개큰 볼에 볶은 당면, 볶은 채소(당근, 피망, 양파), 볶은 버섯(표고, 목이), 무친 시금치를 모두 넣고 포크나 주걱으로 살살 섞어 각 재료의 맛과 식감이 고루 어우러지도록 합니다.
- 12진간장 0.5큰술참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술마지막으로 간을 맛보고 싱거우면 진간장(0.5큰술)을 추가하여 간을 맞추고, 통깨(0.5큰술)와 참기름(0.5큰술)을 넣어 가볍게 버무리며 고소한 향과 윤기가 나도록 완성합니다.