오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
류수영 간장 돼지불고기 (돼지 앞다리살 + 팬)
이 간장 돼지불고기는 바쁜 평일 저녁에 든든한 반찬으로 안성맞춤이며, 손님을 초대했을 때도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 메뉴입니다. 불에 지글지글 타오르는 고기에서 나는 풍부한 불맛과 배즙 덕분에 부드럽고 촉촉한 식감이 살아 있으며, 단짠 소스가 어우러져 입안 가득 퍼지는 감칠맛이 일품입니다. 기름진 기사식당의 돼지불백을 집에서 간단히 재현할 수 있어, 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 매력적인 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
영양사_K
4.234개의 평가
SERVES 3·15 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 앞다리살600g7,800원
대파1대400원
갈아만든배238ml714원
다진마늘2큰술420원
진간장6큰술600원
설탕3큰술120원
식초2큰술60원
참기름1큰술380원
후추0.2작은술48원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분624kcal
열량
47g
단백질
32g
탄수화물
101g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01돼지 앞다리살 600g돼지 앞다리살은 비계가 적절히 섞인 약간 두께감 있는 것으로 준비합니다. 먹기 좋게 자르고 키친타월로 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 깨끗한 맛이 납니다.
- 02대파 1대대파 20cm 정도를 잘게 다집니다. 넉넉하게 넣을수록 고기에 스며들어 더 향긋하고 맛있는 풍미가 더해집니다.
- 03갈아만든배 238ml돼지 앞다리살 600g설탕 3큰술손질한 돼지고기에 설탕 3큰술(평평하게)과 갈아만든배 238ml(작은 캔 한 캔)를 먼저 넣고 조물조물 버무려줍니다. 설탕 입자가 고기에 먼저 스며들어 고기가 더 부드럽게 재워지는 데 도움이 됩니다.
- 04다진마늘 2큰술식초 2큰술진간장 6큰술고기에 식초 2큰술, 다진마늘 2큰술, 진간장 6큰술을 넣습니다. 식초는 고기의 잡내를 없애주고 전체적으로 감칠맛을 더 부드럽게 만들어줍니다.
- 05대파 1대00:00/ 30:00잘게 다져둔 대파를 넣고 조물조물 버무려줍니다. 최소 30분 이상 재워두면 양념이 고기에 잘 스며들어 더 맛있게 구워집니다.
- 06돼지 앞다리살 600g식용유 약간ml팬에 식용유를 약간 두르고 센 불로 예열합니다. 팬에 열이 오르면 재웠던 고기를 펼치듯 올려줍니다. 재웠던 고기 국물은 최대한 넣지 않아야 불맛이 더 강하게 나서 고기가 바삭하고 맛있게 구워집니다.
- 07돼지 앞다리살 600g00:00/ 05:00센 불에서 4~5분간 고기의 한 면을 충분히 익혀 노릇노릇한 갈색으로 변하고 고기 표면이 바삭해질 때까지 구운 후 뒤집어줍니다.
- 08돼지 앞다리살 600g00:00/ 08:00고기를 뒤집은 후, 남은 돼지불백 양념의 1/2 정도를 넣고 강불에서 양념과 수분을 날려주며 볶습니다. 질척한 것이 싫다면 센 불에서 충분히 볶아주세요. 총 볶는 시간은 약 8분 정도입니다. 이 과정에서 소스가 끈적끈적하게 졸아들고 고기가 고소한 냄새를 풍기며 완성됩니다.
- 09참기름 0.5큰술후추 0.2작은술마지막으로 후춧가루를 5번 정도 톡톡 뿌리고, 참기름 0.5큰술을 넣어 마무리합니다. 참기름이 스며들어 고기가 더 윤기 나고 부드러운 맛이 더해집니다.