오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
쌍화탕 넣고 끓인 초복 보양식 한방 삼계탕
초복의 무더운 더위를 이겨내며 기운을 북돋우는 보양식으로 제격입니다. 집에서 쌍화탕을 더해 간단히 끓인 한방 삼계탕은 부드럽고 촉촉한 닭고기가 입안에서 사르르 녹아내리며, 한약재의 깊고 따뜻한 국물이 몸속 깊숙이 스며들어 피로를 풀어주는 듯한 안락함을 선사합니다. 쌍화탕의 은은한 한방 향이 국물에 스며들어 깔끔하면서도 진한 감칠맛이 나며, 특별히 준비한 소스를 곁들이면 매콤하고 달콤한 풍미가 더해져 한 입 먹을 때마다 건강과 맛의 완벽한 조화가 느껴집니다. 가족이 모인 저녁 식사나 손님을 초대할 때 이 한 그릇으로 영양 가득한 따뜻한 한 상을 차려보세요. 부추와 쪽파의 싱그러운 식감이 더해져 더욱 먹음직스럽고 상큼한 마무리를 줍니다.
글 · 레시피
핸시_Hancy
4.128개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
찹쌀135g675원
닭2마리20,000원
대파2대800원
양파0.5개400원
생강10g200원
마늘5개500원
물2500ml2,500원
쌍화탕100ml500원
천일염1큰술150원
설탕1큰술40원
다시마5g100원
부추50g400원
국간장1큰술100원
후추1작은술240원
쪽파10g100원
청양고추1.5개375원
홍고추0.5개150원
진간장5큰술500원
굴소스1큰술180원
식초1큰술30원
물엿1큰술80원
고춧가루0.5작은술45원
통깨1큰술200원
연겨자0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1678kcal
열량
253g
단백질
98g
탄수화물
127g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01찹쌀 135g닭 2마리물 2500ml00:00/ 04:00찹쌀(4분의 3 종이컵)을 깨끗한 물에 3번 정도 부드럽게 씻어 물기를 제거하고, 다른 재료를 준비하는 동안 찬물에 담가 불려 부풀어 오르게 합니다. 이렇게 하면 찹쌀이 닭 속에 넣었을 때 잘 익고 쫄깃한 식감을 줍니다.
- 02닭 2마리영계(530g) 2마리의 살이 없는 날개 끝을 조심스럽게 잘라내고, 꼬리와 항문 한쪽의 기름, 목 주변 기름을 깨끗이 떼어냅니다. 안쪽 내장 찌꺼기도 부드럽게 긁어낸 후 흐르는 찬물에 여러 번 헹구어 깨끗하게 씻고, 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼냅니다. 이 과정으로 닭의 잡내가 제거되어 국물이 맑아집니다.
- 03생강 10g양파 0.5개국물의 감칠맛과 풍미를 더할 밑재료를 준비합니다. 대파 1개를 통째로 씻어 큰 냄비에 넣고, 양파 반 개를 껍질을 벗겨 통으로 썰며, 생강(엄지 크기)을 얇은 편으로 썰어 함께 냄비에 담습니다. 이 재료들이 끓으면서 은은한 향을 내어 국물을 풍부하게 만듭니다.
- 04마늘 5개닭 안쪽 구멍을 막기 위해 허벅지 양쪽 끝 쪽에 칼집을 조심스럽게 넣어 관통시키고, 통마늘 5알과 불린 찹쌀 크게 4스푼을 닭 속에 넣은 뒤 양쪽 다리를 교차해서 끼워 넣습니다. 이렇게 하면 재료가 빠지지 않고 닭이 고르게 익습니다.
- 05닭 2마리물 2500ml00:00/ 10:00큰 냄비에 손질한 닭과 밑재료, 물 2.5L를 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 끓이면서 표면에 떠오르는 기름과 거품을 숟가락으로 조심스럽게 걷어내 잡내를 제거합니다. 국물이 점점 맑아지며 은은한 닭 향이 나기 시작합니다.
- 06쌍화탕 100ml다시마 5g설탕 1큰술천일염 1큰술00:00/ 50:0010분 후, 한방 느낌을 더할 쌍화탕 100ml(1병), 천일염 1스푼, 설탕 1스푼, 다시마(손바닥 크기) 1장을 넣고 다시 센 불에서 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 40분 정도 뭉근히 끓여 익힙니다. 국물이 점점 진해지며 쌍화탕의 따뜻한 향이 퍼지고, 닭 살이 부드러워지는 것을 확인합니다.
- 07고춧가루 0.5작은술굴소스 1큰술물엿 1큰술식초 1큰술연겨자 0.5작은술진간장 5큰술청양고추 1.5개통깨 1큰술홍고추 0.5개닭이 익는 동안 소스를 준비합니다. 대파 흰 부분 1대를 십자로 칼집을 내어 쫑쫑 썰고, 청양고추 1개 반, 홍고추 반 개도 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 진간장 5스푼, 굴소스 1스푼, 식초 1스푼, 물엿 1스푼, 고춧가루 반 스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 맞게 연겨자 약간을 더해 섞으면 매콤하고 달콤한 소스가 완성되며, 향이 은은하게 퍼집니다.
- 08부추 50g00:00/ 40:0040분 후, 닭과 밑재료 건더기를 국물에서 조심스럽게 건져내고, 남은 국물에 부추 한 줌을 넣어 숨이 죽게 살짝 데칩니다. 부추가 색이 선명해지며 부드러워지면 바로 건져내어 국물의 신선한 맛을 더합니다.
- 09국간장 1큰술후추 1작은술국물에 국간장 1스푼을 넣어 살짝 간을 맞추고 후추 약간을 더한 후 불을 끕니다. 국물이 약간 끓어오르며 간이 스며들어 전체적으로 조화로운 맛이 납니다.
- 10쪽파 10g후추 0.5작은술그릇에 손질한 닭과 데친 부추를 담고, 뜨거운 국물을 먹기 좋은 만큼 부어줍니다. 후추를 적당히 뿌려 은은한 매운맛을 더하고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 김이 모락모락 피어오르는 완성된 한방 삼계탕이 됩니다.