오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
정성 가득 8가지 밑반찬 만들기
이 레시피는 온 가족이 함께 둘러앉아 즐기기 좋은 저녁 식사 반찬으로 안성맞춤인 8가지 다양한 밑반찬입니다. 고소하고 달콤한 멸치볶음의 바삭한 식감, 상큼하고 아삭한 오이무침의 시원한 맛, 쫄깃하고 매콤한 오징어채볶음의 부드러운 조화, 부드럽고 영양 가득한 브로콜리 두부무침의 고소함, 아삭거리는 봄동 겉절이의 신선한 매운맛, 부드럽게 볶은 애호박나물의 담백함, 시금치나물의 부드럽고 영양스러운 녹색 빛깔, 바삭한 애호박전의 고소한 풍미, 그리고 오징어볶음의 쫄깃한 해산물 맛까지, 각 반찬이 서로 다른 색상과 맛, 식감으로 식탁을 화려하게 장식해줍니다. 손님을 초대하거나 바쁜 일상 속 도시락 반찬으로도 활용하기 좋으며, 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어 가족의 행복한 식사 시간을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
글 · 레시피
율파파
4.325개의 평가
SERVES 4·90 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
멸치100g2,000원
식용유45ml270원
설탕6큰술240원
맛술4큰술360원
마요네즈4큰술480원
아몬드28.6g457원
청양고추1개250원
오이1개800원
소금2큰술80원
부추50g400원
당근0.5개400원
고춧가루8큰술2,160원
다진마늘5큰술1,050원
멸치액젓4큰술360원
새우젓2큰술400원
오징어채100g5,000원
물530ml530원
고추장3큰술600원
올리고당2큰술180원
두부1모2,000원
브로콜리0.5송이1,250원
후추1작은술240원
참기름2큰술760원
봄동800g8,000원
애호박1개1,500원
시금치200g2,000원
전분22.5g112원
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
진간장3큰술300원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분980kcal
열량
69g
단백질
86g
탄수화물
177g
지방
만드는 법
METHOD · 23 STEPS- 01깨 1g프라이팬에 깨를 넣고 약한 불에서 고소한 냄새가 나도록 살짝 볶아 준비합니다.
- 02멸치 100g같은 프라이팬에 멸치를 넣고 중불에서 비린내가 빠져나가며 살짝 노릇해질 때까지 볶아 비린내를 제거합니다.
- 03마요네즈 2큰술맛술 2큰술설탕 1큰술식용유 2ml멸치가 볶아진 팬에 식용유 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 마요네즈 2큰술을 넣고 중불에서 재료들이 잘 섞여 달콤하고 부드러운 소스가 생길 때까지 볶습니다.
- 04아몬드 0.2g청양고추 1개볶아진 멸치에 아몬드와 잘게 썬 청양고추를 넣고 중불에서 고추의 매운맛이 퍼지며 아몬드가 살짝 바삭해질 때까지 약간 더 볶아 멸치볶음을 완성합니다.
- 05소금 0.5큰술오이 1개00:00/ 10:00오이를 얇게 썰어 볼에 넣고 소금 0.5큰술을 조금 뿌려 부드럽게 절여 물이 배어 나올 때까지 10분 정도 두어 준비합니다.
- 06고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술당근 0.2개멸치액젓 2큰술부추 50g새우젓 1큰술설탕 1큰술부추를 3-4cm 길이로 썰고 당근을 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 고춧가루 9작은술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 매콤하고 짭짤한 양념을 만듭니다.
- 07오이 1개부추 50g당근 0.5개절여진 오이의 물기를 손으로 꼭 짜내고 준비한 양념에 부추와 당근을 넣어 가볍게 버무려 오이무침의 아삭한 식감이 살아 있도록 완성합니다.
- 08오징어채 100g물 500ml00:00/ 05:00오징어채를 볼에 물 500ml에 담가 부드럽게 불려지도록 5분 정도 두어 준비합니다.
- 09고추장 2큰술마요네즈 2큰술맛술 2큰술설탕 1큰술올리고당 2큰술볼에 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 매콤하고 달콤한 소스가 부드럽게 어우러진 양념을 만듭니다.
- 10식용유 0.5ml불린 오징어채의 물기를 채반에 받쳐 제거하고 프라이팬에 식용유 0.5큰술을 약간 두른 후 중불에서 양념과 함께 넣어 오징어가 쫄깃해지며 소스가 잘 배어들도록 볶습니다. 마요네즈가 더해져 부드럽고 딱딱하지 않은 식감으로 완성합니다.
- 11두부 1모브로콜리 0.5송이00:00/ 02:00냄비에 물을 끓인 후 두부를 넣어 2분 정도 데쳐 부드럽게 익힌 다음 물기를 제거합니다. 브로콜리도 같은 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽고 영양이 살아 있는 상태로 먹기 좋게 손질합니다.
- 12다진마늘 1큰술참기름 1큰술후추 1작은술볼에 데친 두부를 포크로 부드럽게 으깨고 데친 브로콜리를 넣은 후 다진마늘 1큰술, 후추 1작은술, 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술을 더해 재료들이 잘 어우러지도록 조물조물 무쳐 브로콜리 두부무침을 완성합니다.
- 13고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술멸치액젓 2큰술봄동 1g새우젓 1큰술설탕 1큰술봄동을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 볼에 고춧가루 9작은술, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 짭짤하고 매콤한 양념을 만듭니다.
- 14봄동 800g손질한 봄동에 준비한 양념을 넣고 손으로 살살 버무려 양념이 골고루 배어들어 아삭한 겉절이를 완성합니다.
- 15소금 0.5큰술애호박 0.5개00:00/ 10:00애호박을 반달 모양으로 얇게 썰어 볼에 소금 0.5큰술을 넣고 10분간 절여 부드럽게 물이 배어 나올 때까지 두었다가 물기를 제거합니다.
- 16다진마늘 0.5큰술식용유 0.5ml프라이팬에 식용유 0.5큰술을 약간 두르고 중불에서 절인 애호박과 다진마늘 0.5큰술을 넣어 애호박이 부드럽게 익으며 마늘이 향을 낼 때까지 볶아 애호박나물을 만듭니다. 기호에 따라 새우젓을 추가해 간을 맞춥니다.
- 17소금 0.5큰술시금치 200g00:00/ 00:30냄비에 물을 끓인 후 소금 0.5큰술을 넣고 시금치를 30초만 데쳐 푸른색이 선명해지도록 한 다음 찬물에 헹구어 물기를 손으로 꼭 짭니다.
- 18깨 0.5g다진마늘 0.5큰술참기름 1큰술볼에 데친 시금치를 넣고 소금 0.5작은술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 볶아둔 깨소금을 더해 재료들이 부드럽게 섞이도록 무쳐 시금치나물을 완성합니다.
- 19물 30ml애호박 0.5개전분 45g남은 애호박을 동그랗게 얇게 썰고 볼에 전분 45ml와 물 30ml을 넣어 부드럽고 끈적한 반죽이 될 때까지 잘 섞어 준비합니다.
- 20식용유 1ml프라이팬에 식용유 1큰술을 중불에서 두르고 애호박에 반죽을 고루 묻혀 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 부쳐 바삭한 애호박전을 만듭니다.
- 21당근 0.3개대파 0.5대양파 0.5개오징어 1마리오징어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질하고 링 모양 또는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 양파, 당근, 대파 등 야채도 얇게 썰어 오징어와 함께 볶기 좋게 손질합니다.
- 22식용유 1ml프라이팬에 식용유 1큰술을 중불에서 두르고 준비한 야채를 넣어 부드럽게 익으며 향이 올라올 때까지 먼저 볶습니다.
- 23고추장 1큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술설탕 2큰술진간장 3큰술야채가 어느 정도 익으면 손질한 오징어를 넣고 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 6작은술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술을 더해 중불에서 오징어가 쫄깃해지며 소스가 끈적하게 배어들 때까지 빠르게 볶아 오징어볶음을 완성합니다.