오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
양배추라페
더운 여름날, 상큼한 레몬 향이 입안 가득 퍼지는 양배추 라페를 만들어보세요. 몸에 좋은 양배추를 가늘게 채 썰어 올리브유와 트러플 오일, 홀그레인 머스터드가 어우러진 소스로 버무리면 건강한 샐러드가 완성돼요. 피크닉 바구니에 넣어 가족과 함께 즐기거나, 브런치 테이블을 밝혀주는 이 메뉴는 차갑게 먹을 때 그 바삭함과 신선함이 더 돋보여 기분이 산뜻해져요.
글 · 레시피
혀니의자취로그
4.430개의 평가
SERVES ·39 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양배추Infinity개∞원
소금Infinityml∞원
올리브유Infinityml∞원
트러플오일Infinityml∞원
레몬즙Infinityml∞원
올리고당Infinityml∞원
홀그레인머스타드Infinityml∞원
후추Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분767kcal
열량
5g
단백질
56g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01양배추 0.2개신선한 양배추(1/4통)를 채칼로 아주 가늘게 채 썰어 보세요. 바삭한 채가 쏟아지는 게 보일 거예요. 흐르는 물에 2~3번 부드럽게 씻어 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주면, 요리에 물기가 스며들어 맛이 흐려지지 않게 할 수 있어요.
- 02소금 0.5큰술양배추 0.2개00:00/ 20:00물기를 뺀 양배추에 소금(반큰술)을 살짝 뿌려 넣고, 중간중간 포크로 위치를 바꿔주며 20분간 부드럽게 절여주세요. 소금이 스며들어 양배추가 살짝 부드러워지면서도 아삭한 식감이 유지되는 게 느껴질 거예요. 이 과정에서 수분이 배어나와 샐러드가 더 맛있어져요.
- 03양배추 0.2개절인 양배추에서 수분이 꽤 나오니, 손으로 부드럽게 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. (꽉 짜주지 않으면 소스에 버무릴 때 물기가 흥건해져 바삭함이 사라지고 맛이 덜해질 수 있어요, 초보자분들은 이 부분을 꼭 기억하세요!)
- 04레몬즙 3큰술양배추 0.2개올리고당 2큰술올리브유 45ml홀그레인머스타드 3큰술후추 0.1작은술트러플오일 15ml넓은 볼에 물기를 짠 양배추를 담아 올리브유(3큰술)의 고소한 향과 트러플오일(1큰술)의 고급스러운 냄새가 은은히 퍼지도록 넣어주세요. 신선한 레몬즙(3큰술)의 상큼함, 올리고당(2큰술)의 은은한 단맛, 홀그레인머스터드(3큰술)의 톡 쏘는 맛, 그리고 후추(톡톡)를 더하면 소스가 완벽해져요. (트러플오일이 없다면 올리브유를 4큰술로 늘려 대신해 보세요, 그래도 맛있게 즐길 수 있어요.)
- 05양배추 0.2개00:00/ 10:00모든 재료가 골고루 어우러지도록 손으로 부드럽게 버무리며 섞어주세요. 소스의 상큼하고 고소한 향이 양배추에 스며드는 게 느껴질 거예요. 기호에 맞게 소스 양을 살짝 조절하며 완성하고, 냉장고에 10분 정도 차게 해서 먹으면 바삭함과 맛이 배가 돼 더 맛있게 즐길 수 있어요.