오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 김치 짜글이
추운 겨울 밤, 따뜻한 난로 앞에서 묵은지와 돼지고기 사태살로 얼큰한 짜글이를 끓여보세요. 부드러운 고기와 시큼달콤한 김치의 조화가 입안 가득 퍼지며, 피곤한 하루를 위로해주는 따스한 한 그릇이 될 거예요. 혼자 먹는 밥반찬으로도, 친구들과의 술자리 안주로도 완벽하죠.
글 · 레시피
집밥좋아
3.929개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기500g7,500원
소주45ml180원
다진마늘1큰술210원
생강청0.3큰술132원
묵은지300g6,000원
대파1대400원
양파0.5개400원
페페론치노1작은술100원
식용유30ml180원
설탕0.5큰술20원
고추장1큰술200원
진간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
새우젓0.5큰술100원
다시마10g200원
물500ml500원
매실청1큰술100원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분631kcal
열량
37g
단백질
22g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01돼지고기 500g소주 45ml돼지고기 사태살 500g을 깨끗이 씻어 핏물을 싹 제거한 후, 소주 3스푼(45ml)을 골고루 뿌려 살짝 재워두세요. 이 소주가 잡내를 완전히 날려주어 고기가 더 부드럽고 깨끗한 맛으로 익을 거예요. 잠시 두는 동안 고기의 신선한 향이 은은히 퍼질 테니 기대해보세요.
- 02묵은지 300g양파 0.5개페페론치노 1작은술묵은지 300g을 아삭하게 먹기 좋게 썰고, 대파 1대를 송송 썰어, 양파 반 개를 얇게 슬라이스해 준비하세요. 페페론치노 1작은술도 잊지 말고! 이 재료들이 짜글이에 상큼한 식감과 향을 더해, 한 입 베어 물 때마다 기분이 상쾌해질 거예요. 썰 때 칼이 미끄러지지 않게 주의하며 천천히 해보세요.
- 03고추장 1큰술묵은지 300g설탕 0.5큰술냄비에 식용유 2스푼을 두르고 중불에서 설탕 0.5큰술과 고추장 1큰술을 넣어 달달 볶아주세요. 고추장의 달콤하고 매콤한 향이 솔솔 피어오를 때 썰어둔 묵은지 300g을 추가해 함께 볶아요. 김치의 시큼한 맛이 양념에 스며들어 전체가 고소하게 어우러지며, 초보자분들은 타지 않게 자주 저어주세요.
- 04다진마늘 1큰술돼지고기 500g멸치액젓 1큰술새우젓 0.5큰술생강청 0.3큰술진간장 1큰술핏물 제거한 돼지고기 500g을 넣고 다진마늘 1큰술, 생강청 0.33큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 0.5큰술을 추가해 함께 볶아주세요. 고기가 하얗게 익어가며 구수하고 짭짤한 냄새가 방 안 가득 퍼질 때까지! 양념이 고기에 골고루 배도록 주걱으로 부드럽게 저어가며, 이 과정이 맛의 핵심이에요.
- 05다시마 10g물 500ml물 500ml와 다시마 10g을 넣은 후 뚜껑을 덮고 강불에서 끓여주세요. 다시마가 천천히 우멍차게 육수를 내어 짜글이의 깊고 담백한 맛을 더해주며, 끓기 시작할 때 부글부글 소리가 나면 불을 중불로 줄여 안정적으로 끓이세요. 이 육수가 국물의 비결이에요.
- 06매실청 1큰술양파 0.5개페페론치노 1작은술후추 0.5작은술매실청 1큰술을 넣어 부드러운 단맛을 더하고, 돼지고기가 거의 익었을 때 썰어둔 대파 1대, 양파 0.5개, 페페론치노 1작은술을 추가하세요. 후추 0.5작은술을 살짝 뿌려주면요. (기호에 따라 고춧가루를 더해 매운맛을 높일 수도 있어요.) 채소가 아삭하고 향긋하게 익도록 살짝만 끓여보세요.
- 07물 500ml00:00/ 40:00돼지고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (총 조리 시간 약 40분) 국물이 걸쭉해지며 모든 재료의 맛이 스며들어 얼큰하고 따뜻한 향이 가득 퍼질 거예요. 초보자분들은 고기가 질기지 않게 불 세기를 잘 조절하며, 마지막에 한 번 더 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰보세요.