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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

국밥집 섞박지

월매출 1억을 기록하는 국밥집 스타일의 아삭하고 감칠맛 넘치는 섞박지 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·150 MIN·🎉 기념일 / 명절
국밥집 섞박지
Fig. 01 · 국밥집 섞박지사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
6kg12,903원
천일염1.3컵1,866원
미림2컵3,948원
물엿2컵3,571원
대파2대307원
양파작은 것240g500원
마늘12개464원
생강6톨300원
새우젓4큰술1,264원
순아멸치액젓6큰술200원
양조간장6큰술743원
매실액1컵2,077원
200g956원
고춧가루1컵3,933원
깍두기1컵2,880원
보통 맛으로2컵-
이 레시피에 약 35,912 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
6115kcal
열량
9g
단백질
115g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    천일염 1.3컵미림 2컵물엿 2컵 6kg
    00:00/ 120:00
    무는 1cm 두께, 가로세로 8x4cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 썰어둔 무에 천일염 1.3컵, 미림 2컵, 물엿 2컵을 넣고 2시간 동안 절입니다.
  2. 01
    미림 2컵 6kg
    절인 무에서 나온 물은 버리고, 무는 씻지 않고 그대로 사용합니다. 미림을 넣으면 무가 더 아삭해지는 효과가 있습니다.
  3. 02
    순아멸치액젓 6큰술양조간장 6큰술새우젓 4큰술매실액 1컵대파 2대양파 작은 것240g마늘 12개생강 6톨 200g
    00:00/ 01:00
    믹서기에 대파 2대, 양파 240g, 마늘 12개, 생강 6톨, 새우젓 4큰술, 순아멸치액젓 6큰술, 양조간장 6큰술, 매실액 1컵, 물 2컵, 밥 200g을 넣고 1분 정도 아주 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    보통 맛으로 2컵고춧가루 1~2컵 6kg
    절여진 무에 만든 양념장과 고춧가루 1~2컵을 넣고 버무립니다. 취향에 따라 국밥집 핑크색 깍두기용으로 1컵 또는 보통 맛으로 2컵을 넣어 마무리합니다.