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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

쫄깃하고 담백한 가지볶음

가지를 미리 절여 수분을 제거해 물컹거리지 않고 고기처럼 쫄깃한 식감을 살린 건강한 가지볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
쫄깃하고 담백한 가지볶음
Fig. 01 · 쫄깃하고 담백한 가지볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
가지4개5,282원
쪽파100g490원
청양고추3개191원
홍고추2개260원
100ml29원
소금적당량10원
다진마늘1숟갈65원
국간장2스푼388원
어간장2스푼600원
미림2스푼282원
올리브유1숟갈212원
후추적당량10원
들기름2스푼986원
참깨2숟갈212원
고추적당량100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
126kcal
열량
5g
단백질
16g
탄수화물
51g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    가지 4개
    가지는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라내고, 너무 얇지 않은 적당한 크기로 썰어줍니다.
  2. 01
    가지 4개소금 적당량 100ml
    00:00/ 10:00
    썰어둔 가지에 꽃소금 반 숟갈과 물 100ml를 넣고 잘 섞어 10분간 절여 수분을 뺍니다.
  3. 02
    청양고추 3개홍고추 2개쪽파 100g
    쪽파는 5cm 길이로 듬성듬성 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 얇게 썰어 준비합니다.
  4. 03
    가지 4개
    절여진 가지는 물기를 꾹 짜서 준비합니다. 달궈진 팬에 기름 없이 가지를 먼저 넣고 약불에서 볶아 수분을 날려줍니다.
  5. 04
    다진마늘 1숟갈올리브유 1숟갈국간장 2스푼어간장 2스푼미림 2스푼
    가지가 어느 정도 익으면 다진마늘 1숟갈, 국간장 2숟갈, 어간장 2숟갈, 미림 2숟갈, 올리브유 1숟갈을 넣고 볶습니다.
  6. 05
    들기름 2스푼쪽파 100g후추 적당량고추 적당량
    썰어둔 쪽파와 고추를 넣고 후추를 톡톡 두 번 뿌린 뒤, 마지막으로 들기름 2숟갈을 넣고 재빨리 볶아 불을 끕니다.
  7. 06
    참깨 2숟갈
    불을 끈 상태에서 갈아둔 참깨 2숟갈을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.