오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 버섯 소고기 만두전골
추운 겨울 저녁, 친구들을 불러 모아 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 푸짐한 만두전골이에요. 냉동 만두와 집에 남은 자투리 채소, 부드러운 소고기를 활용해 얼큰하고 고소한 국물이 스며들도록 끓여보세요. 사골육수의 깊은 맛이 더해져, 한 입 베어 물 때마다 진한 감동이 느껴질 거예요. 홈파티의 별미로 손색없죠!
글 · 레시피
보동보동
3.933개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
만두8개2,400원
소고기100g4,000원
표고버섯20g400원
만가닥버섯1팩1,000원
팽이버섯150g1,050원
알배추0.2개400원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
고춧가루4큰술1,080원
양조간장1큰술100원
국간장2.5큰술250원
멸치액젓1큰술90원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
소금0.3큰술13원
후추0.1작은술24원
사골육수700ml3,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분721kcal
열량
39g
단백질
66g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01만가닥버섯 1팩대파 0.5대만두 8개소고기 100g알배추 0.2개애호박 0.5개양파 0.5개청양고추 1개팽이버섯 150g표고버섯 2g홍고추 0.5개소고기는 부드럽게 해동해 준비하고, 왕만두는 포장 그대로 꺼내 두세요. 알배추는 신선한 녹색이 돋보이도록 어슷하게 썰어 바삭한 식감을 더해요. 양파는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어, 볶을 때 달콤한 향이 은은히 퍼지도록 하죠. 애호박은 반으로 잘라 0.2cm 두께로 길게 썰면, 국물에 스며들어 촉촉해질 거예요 – 초보자분들은 칼질할 때 손가락 다치지 않게 주의하세요. 대파는 4cm 길이로 잘라 반 갈라 향기로운 기름기가 배어들게 하고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 매콤한 색감을 더해요. 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 슬라이스하면 고소한 맛이 살아나고, 만가닥버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 후 가닥가닥 풀어 부드럽게 풀어주세요.
- 02고춧가루 12작은술국간장 2.5큰술다진마늘 1큰술맛술 1큰술멸치액젓 1큰술소금 4큰술양조간장 1큰술후추 0.1작은술넓은 볼에 고춧가루 12작은술을 넣고, 양조간장 1큰술, 국간장 2.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 4꼬집, 후추 0.1작은술을 차례대로 넣어 부드럽게 섞어주세요. 이렇게 만들면 고춧가루의 붉은 빛이 고운 양념장이 되고, 마늘 향이 코끝을 자극하며 얼큰한 맛의 기반이 돼요 – 섞을 때 너무 세게 저으면 거품이 날 수 있으니 천천히 해보세요.
- 03만가닥버섯 1팩대파 0.5대만두 8개소고기 100g알배추 0.2개애호박 0.5개양파 0.5개청양고추 1개표고버섯 2g홍고추 0.5개넓은 냄비 바닥에 알배추와 양파를 고르게 깔아 국물이 스며들기 좋은 베이스를 만들고, 대파, 표고버섯, 만가닥버섯, 애호박을 가장자리에 빙 둘러 예쁘게 담아보세요. 가운데에는 만두와 소고기를 소복하게 쌓아 올리면, 고기가 익으며 고소한 냄새가 퍼질 거예요. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 골고루 뿌려 매콤한 색채를 더하면 테이블 위가 화사해져요 – 재료를 너무 빽빽하게 쌓지 말고 여유롭게 배치하면 국물이 골고루 돌게 돼요.
- 04사골육수 500ml00:00/ 25:00만들어둔 양념장을 골고루 올리고 사골육수 500ml를 조심스럽게 부어주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 10분에서 15분 정도 끓이면, 국물이 부글부글 끓으며 고소한 사골 향이 방 안을 가득 채워요. 국물이 끓기 시작하면 스푼으로 부드럽게 저어 양념장이 골고루 퍼지도록 하고, 만두 속까지 부드럽게 익도록 조금 더 끓여보세요 – 불이 너무 세면 국물이 넘칠 수 있으니 중불로 유지하는 게 팁이에요.
- 05국간장 약간큰술사골육수 200ml소금 약간큰술팽이버섯 150g후추 약간작은술00:00/ 01:00끓인 국물을 한 숟가락 맛보고, 싱거우면 소금이나 국간장을 약간 추가해 간을 조절하고, 짜면 남겨둔 사골육수를 조금 더 부어 부드럽게 맞춰주세요(최대 200ml). 만두가 통통하게 익으면 손질한 팽이버섯을 넣고 1분 정도 더 끓여 아삭한 식감을 살려요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌리면, 향긋한 마무리가 돼서 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 거예요 – 팽이버섯은 마지막에 넣어 너무 익지 않게 하는 게 맛의 비결이에요.