오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
우엉채볶음
아삭아삭 씹히는 우엉의 신선한 식감과 당근의 부드러운 단맛, 청홍고추의 알록달록한 색감이 어우러진 우엉채볶음입니다. 진간장과 조청의 짭짤하고 달콤한 양념이 스며들어 입안 가득 풍부한 맛이 퍼지며, 참기름의 고소한 향이 더해져 한 입 베어 물 때마다 건강한 기운이 느껴집니다. 저녁 식탁의 든든한 반찬으로 즐기거나, 도시락에 넣어 영양 가득한 한 끼를 만들기 좋고, 손님을 초대할 때도 간단히 준비해 색다른 매력을 더할 수 있습니다. 다이어트 중이거나 건강식을 찾는 분들에게 특히 추천합니다.
글 · 레시피
미소_Kitchen
4.627개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우엉100g1,000원
당근0.3개240원
청고추0.5개150원
홍고추0.5개150원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
조청2큰술300원
물100ml100원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분342kcal
열량
3g
단백질
30g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01식초 1큰술우엉 1g00:00/ 05:00우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 채를 썰어 준비합니다. 식초를 넣은 물에 5분 정도 담가 우엉이 변색되지 않도록 합니다. 이후 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 물기를 잘 제거합니다.
- 02당근 0.3개청고추 0.5개홍고추 0.5개당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 청고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 채 썰어 둡니다. 어슷 썰기로 해도 상관없습니다.
- 03식용유 2ml우엉 1g00:00/ 04:00프라이팬을 중불에 달군 후 식용유 2큰술을 두르고, 물기를 제거한 우엉채를 넣습니다. 우엉의 색이 약간 투명하고 부드러워지며 향이 나올 때까지 약 3~4분 정도 중불에서 볶습니다.
- 04맛술 2큰술물 100ml조청 2큰술진간장 2큰술볶던 우엉에 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 조청 2큰술, 물 100ml를 넣고 중불에서 끓입니다. 국물이 반 정도 졸아들어 걸쭉해지고 양념이 우엉에 잘 배어들 때까지 조리하듯 볶습니다.
- 05당근 0.3개청고추 0.5개홍고추 0.5개00:00/ 03:00채 썬 당근을 넣고 1~2분 정도 더 볶아 당근이 살짝 부드러워집니다. 이어서 채 썬 청고추와 홍고추를 넣고 모두 함께 1분 정도 볶아 색이 선명하게 유지되도록 합니다.
- 06조청 2큰술00:00/ 03:00맛을 보고 필요하다면 간장과 조청으로 간을 맞춥니다. 그 후 센 불로 올려 수분이 거의 없어지고 재료들이 반짝반짝 빛날 때까지 2~3분 정도 볶습니다.
- 07참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞습니다. 참기름의 고소한 향이 퍼지며 마무리합니다.