오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 매콤한 막걸리 칼라 파워
정호영 셰프의 막걸리 칼라 파워 레시피를 따라해 본 후기입니다. 주꾸미 무침과 감자호박전, 삼겹살 수육이 어우러진 매콤하고 상큼한 안주 요리로, 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 균형 잡힌 맛을 재현했습니다. 톡 쏘는 맥주와 레몬의 조화가 인상적이었고, 친구들과 함께 먹기 딱 좋았어요.

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![[흑백요리사 정호영]의 매콤한 막걸리 칼라 파워](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/981/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
쭈꾸미200g2,200원
맥주200ml600원
쪽파50g500원
매운 고추장2큰술2,000원
깻잎10장500원
감자2개1,400원
애호박1개1,500원
건새우20g600원
섞박지100g3,000원
배1개4,000원
초고추장1큰술120원
오이소박이100g2,500원
굴소스1큰술180원
된장2큰술360원
다진마늘2큰술420원
맛술2큰술180원
레몬1개1,000원
전분30g150원
청양고추3개750원
설탕1큰술40원
양조간장2큰술200원
물엿1큰술80원
고춧가루2작은술180원
양파1개800원
참기름1큰술380원
깨15g300원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1590kcal
열량
65g
단백질
141g
탄수화물
177g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진마늘 2큰술삼겹살 300g된장 2큰술맛술 2큰술깨 15g00:00/ 20:00삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 압력솥에 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 물 적당량과 함께 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 20분 정도 삶아 부드러운 수육을 만듭니다. 삶은 후 물기를 빼고 얇게 썰어 접시에 담아 깨를 뿌려 마무리하세요.
- 01애호박 1개감자 2개전분 30g00:00/ 05:00애호박과 감자를 채칼로 얇게 채 썰어 볼에 담고 전분 2큰술을 넣어 부드럽게 버무립니다. 기름을 두른 팬에 중불로 5분 정도 노릇노릇하게 부쳐 감자호박전을 완성하세요.
- 02맥주 200ml쪽파 50g00:00/ 04:00쪽파 50g을 끓는 물에 1분 데친 후 바로 얼음물에 담가 아삭함을 유지합니다. 주꾸미 200g은 맥주 200ml와 레몬즙 1큰술을 넣은 끓는 물에 3분 데쳐 식힌 후 먹기 좋게 썰어 준비하세요.
- 03오이소박이 100g청양고추 3개섞박지 100g쪽파 50g양파 1개배 1개배 1개, 양파 1개, 데친 쪽파를 얇게 썰고 오이소박이 100g, 섞박지 100g도 썰어 큰 볼에 모두 넣습니다. 청양고추 3개를 얇게 썰어 추가하세요.
- 04매운 고추장 2큰술초고추장 1큰술다진마늘 2큰술고춧가루 2작은술굴소스 1큰술설탕 1큰술물엿 1큰술매운 고추장 2큰술, 초고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 1큰술을 섞어 매콤한 주꾸미 무침 양념장을 만듭니다. 데친 주꾸미를 넣고 잘 무쳐 맛을 배게 하세요.
- 05청양고추 3개깻잎 10장설탕 1큰술양파 1개식초 1큰술양파 1개를 적당한 크기로 썰어 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술과 섞은 후 종기에 담고 잘게 썬 청양고추와 깻잎 10장을 올려 사이드 디시를 준비합니다.
- 06건새우 20g참기름 1큰술깨 15g건새우 20g을 팬에 살짝 볶아 향을 내고 감자호박전에 올려 마무리합니다. 모든 재료를 참기름 1큰술과 깨 1큰술로 버무리며 최종 조리하세요.
- 07수육, 주꾸미 무침, 감자호박전을 각각 접시에 담아 상을 차립니다. 매콤함과 상큼함이 조화된 한 상을 즐기세요.

