오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 소고기 훈연 스테이크
레이먼킴 셰프의 '오 나의 소고기님' 레시피를 따라하며, 미슐랭 스타일로 재료 비율을 조정했습니다. 원래 레시피와 다를 수 있으니 참고하세요. 소고기를 훈연으로 풍미를 더하고, 신선한 채소와 과일로 상큼한 살사 소스를 곁들여 고급스러운 한 접시를 완성합니다. 훈연의 깊이와 프라이의 바삭함이 어우러져 입안에서 폭발하는 맛입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.56개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 소고기 훈연 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/881/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 안심300g27,000원
비파잎20g5,000원
올리브유50ml1,000원
방울토마토절임50g3,000원
매실청2큰술200원
타바스코10ml800원
방울토마토100g1,000원
라임90g2,160원
토닉워터200ml800원
파프리카1개1,500원
슬라이스치즈2장400원
청포도100g1,500원
아스파라거스150g7,500원
리코타치즈50g1,600원
파인애플약간g-
올리브20개3,000원
콩50g350원
모닝빵2개800원
쪽파20g200원
양파1개800원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
다진마늘2큰술420원
레몬1개1,000원
청양고추2개500원
계란2개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1169kcal
열량
65g
단백질
90g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아스파라거스 150g방울토마토 100g소 안심 300g파프리카 1개파인애플 약간g모닝빵 2개쪽파 20g양파 1개후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 10:00모닝빵을 반으로 자른 후 밀대로 얇게 밀어주세요. 파인애플, 양파, 파프리카를 작게 썰고, 방울토마토, 아스파라거스, 쪽파도 잘게 다져 준비합니다. 소 안심은 후추, 소금, 올리브오일로 마리네이드하여 10분간 재워주세요.
- 01소 안심 300g파프리카 1개파인애플 약간g양파 1개00:00/ 08:00팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 파인애플, 양파, 파프리카를 5분간 볶아 부드럽게 익힙니다. 별도 팬에 마리네이드한 소 안심을 강불에서 양면 3분씩 구워주세요.
- 02아스파라거스 150g소 안심 300g파프리카 1개파인애플 약간g양파 1개콩 50g00:00/ 02:00구운 소 안심 팬에 잘게 썬 아스파라거스와 콩을 넣어 2분간 더 볶아 채소를 살짝 익힙니다. 구운 파인애플, 양파, 파프리카를 썬 채소와 섞어 섞어주세요.
- 03다진마늘 2큰술청양고추 2개매실청 2큰술청포도 100g소금 1큰술섞은 채소에 다진마늘, 올리브오일, 방울토마토절임즙, 레몬즙, 라임즙, 소금, 청양고추를 넣어 살사 소스를 만듭니다. 청포도를 으깨 매실청과 섞어 체로 졸여 즙을 내세요.
- 04아스파라거스 150g소 안심 300g비파잎 20g콩 50g00:00/ 07:00비파잎을 잘게 부수고 냄비에 넣어 약불에서 2분간 향을 내세요. 구운 소 안심, 아스파라거스, 콩을 넣어 5분간 훈연하며 풍미를 스며들게 합니다.
- 05슬라이스치즈 2장소 안심 300g모닝빵 2개00:00/ 02:00얇게 밀은 모닝빵을 팬에 중불에서 양면 2분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 구운 빵 위에 슬라이스치즈를 찢어 올리고, 훈연 소 안심을 썰어 올려주세요.
- 06아스파라거스 150g소 안심 300g소금 1큰술계란 2개콩 50g소 안심 위에 구운 콩과 아스파라거스를 올리고, 팬에 계란을 부쳐 소금으로 간한 후 토치로 살짝 그을려 프라이를 만듭니다. 프라이를 빵 위에 올리세요.
- 07토닉워터 200ml비파잎 20g청포도 100g쪽파 20g후추 1작은술소금 1큰술프라이 위에 살사 소스, 다진 쪽파, 올리브오일을 뿌리고 리코타 치즈를 올린 후 후추, 소금, 올리브오일을 마무리합니다. 컵에 비파잎, 청포도즙, 토닉워터, 으깬 청포도를 넣어 주스를 만들어 곁들이세요.

