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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 소고기 훈연 스테이크

레이먼킴 셰프의 '오 나의 소고기님' 레시피를 따라하며, 미슐랭 스타일로 재료 비율을 조정했습니다. 원래 레시피와 다를 수 있으니 참고하세요. 소고기를 훈연으로 풍미를 더하고, 신선한 채소와 과일로 상큼한 살사 소스를 곁들여 고급스러운 한 접시를 완성합니다. 훈연의 깊이와 프라이의 바삭함이 어우러져 입안에서 폭발하는 맛입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.56개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 소고기 훈연 스테이크
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 소고기 훈연 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 안심300g27,000원
비파잎20g5,000원
올리브유50ml1,000원
방울토마토절임50g3,000원
매실청2큰술200원
타바스코10ml800원
방울토마토100g1,000원
라임90g2,160원
토닉워터200ml800원
파프리카1개1,500원
슬라이스치즈2장400원
청포도100g1,500원
아스파라거스150g7,500원
리코타치즈50g1,600원
파인애플약간g-
올리브20개3,000원
50g350원
모닝빵2개800원
쪽파20g200원
양파1개800원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
다진마늘2큰술420원
레몬1개1,000원
청양고추2개500원
계란2개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1169kcal
열량
65g
단백질
90g
탄수화물
125g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    아스파라거스 150g방울토마토 100g소 안심 300g파프리카 1개파인애플 약간g모닝빵 2개쪽파 20g양파 1개후추 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 10:00
    모닝빵을 반으로 자른 후 밀대로 얇게 밀어주세요. 파인애플, 양파, 파프리카를 작게 썰고, 방울토마토, 아스파라거스, 쪽파도 잘게 다져 준비합니다. 소 안심은 후추, 소금, 올리브오일로 마리네이드하여 10분간 재워주세요.
  2. 01
    소 안심 300g파프리카 1개파인애플 약간g양파 1개
    00:00/ 08:00
    팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 파인애플, 양파, 파프리카를 5분간 볶아 부드럽게 익힙니다. 별도 팬에 마리네이드한 소 안심을 강불에서 양면 3분씩 구워주세요.
  3. 02
    아스파라거스 150g소 안심 300g파프리카 1개파인애플 약간g양파 1개 50g
    00:00/ 02:00
    구운 소 안심 팬에 잘게 썬 아스파라거스와 콩을 넣어 2분간 더 볶아 채소를 살짝 익힙니다. 구운 파인애플, 양파, 파프리카를 썬 채소와 섞어 섞어주세요.
  4. 03
    다진마늘 2큰술청양고추 2개매실청 2큰술청포도 100g소금 1큰술
    섞은 채소에 다진마늘, 올리브오일, 방울토마토절임즙, 레몬즙, 라임즙, 소금, 청양고추를 넣어 살사 소스를 만듭니다. 청포도를 으깨 매실청과 섞어 체로 졸여 즙을 내세요.
  5. 04
    아스파라거스 150g소 안심 300g비파잎 20g 50g
    00:00/ 07:00
    비파잎을 잘게 부수고 냄비에 넣어 약불에서 2분간 향을 내세요. 구운 소 안심, 아스파라거스, 콩을 넣어 5분간 훈연하며 풍미를 스며들게 합니다.
  6. 05
    슬라이스치즈 2장소 안심 300g모닝빵 2개
    00:00/ 02:00
    얇게 밀은 모닝빵을 팬에 중불에서 양면 2분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 구운 빵 위에 슬라이스치즈를 찢어 올리고, 훈연 소 안심을 썰어 올려주세요.
  7. 06
    아스파라거스 150g소 안심 300g소금 1큰술계란 2개 50g
    소 안심 위에 구운 콩과 아스파라거스를 올리고, 팬에 계란을 부쳐 소금으로 간한 후 토치로 살짝 그을려 프라이를 만듭니다. 프라이를 빵 위에 올리세요.
  8. 07
    토닉워터 200ml비파잎 20g청포도 100g쪽파 20g후추 1작은술소금 1큰술
    프라이 위에 살사 소스, 다진 쪽파, 올리브오일을 뿌리고 리코타 치즈를 올린 후 후추, 소금, 올리브오일을 마무리합니다. 컵에 비파잎, 청포도즙, 토닉워터, 으깬 청포도를 넣어 주스를 만들어 곁들이세요.