오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 부드러운 닭 스키야키
정호영 셰프의 레시피를 따라 만든 닭 스키야키로, 닭고기의 부드러움과 스키야키 소스의 깊은 맛이 어우러진 한 끼 식사입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 닭완자와 튀김, 볶음 재료가 조화되어 영양 균형이 좋고, 후추로 마무리하면 더 풍부한 풍미가 납니다.
글 · 레시피
셰프만
4.528개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 부드러운 닭 스키야키](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/937/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
생닭1마리8,000원
표고버섯 우린 물500ml2,000원
돼지 배받이살200g5,000원
계란2개1,000원
표고버섯100g2,000원
대파2대800원
옥수수전분30g120원
양파1개800원
맛술3큰술270원
진간장1큰술100원
청주1ml5원
즉석밥2개2,600원
마요네즈2큰술240원
후추1작은술240원
이 레시피에 약 23,175원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1528kcal
열량
91g
단백질
105g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00표고버섯 우린 물 500ml00:00/ 20:00토종닭을 해체하고 다리를 발골하며 가슴살과 날개를 분리하세요. 끓는 물에 닭 몸통을 넣어 20분 정도 끓여 닭육수를 내고, 다리뼈와 표고버섯 우린 물을 추가해 더 진하게 끓이세요.
- 01돼지 배받이살 200g표고버섯 100g대파 2대양파 1개대파와 양파를 적당한 크기로 썰고, 표고버섯도 얇게 썰어 준비하세요. 핸드블렌더에 대파 일부, 닭가슴살, 돼지 배받이살, 청란을 넣고 부드럽게 갈아주세요.
- 0200:00/ 10:00간 고기에 전분을 넣어 다시 한 번 갈아 닭완자 반죽을 만드세요. 반죽으로 닭완자를 빚은 후 닭육수에 넣고 중불에서 10분 정도 익히며 부드러워지도록 하세요.
- 0300:00/ 08:00닭날개에 전분을 묻힌 뒤 뜨거운 기름에 5분 정도 튀겨 바삭하게 만드세요. 닭다리살은 석쇠에 올리고 토치로 3분간 직화 구워 표면이 노릇해지게 하세요.
- 04표고버섯 100g대파 2대양파 1개맛술 3큰술청주 1ml00:00/ 05:00팬에 썰어 둔 표고버섯, 대파, 양파, 직화 닭다리살을 넣고 중불에서 5분 볶아 재료가 부드러워지도록 하세요. 맛술, 간장, 청주를 3:1:1 비율로 섞어 스키야키 소스를 준비하세요.
- 0500:00/ 15:00볶은 재료에 스키야키 소스를 넣고 약불에서 10분 조려 소스가 재료에 스며들게 하세요. 익힌 닭완자와 튀긴 닭날개를 추가해 5분 더 끓여 전체가 어우러지도록 하세요.
- 06마요네즈 2큰술즉석밥 2개닭 스키야키를 전골냄비에 옮겨 담고, 전자레인지에 돌린 즉석밥을 그릇에 담아내세요. 청란과 마요네즈를 섞어 달걀 소스를 만들고 종지에 담으세요.
- 07후추 1작은술전골에 후추를 살짝 뿌려 마무리하세요. 뜨거운 상태로 밥과 함께 서빙하며, 소스를 밥에 부어 먹으면 더 맛있습니다.
- 08전체 요리를 완성한 후, 닭완자가 부서지지 않도록 주의하며 먹으세요. 필요시 추가로 소스를 끓여 풍미를 더하세요.