가지나물무침, 감칠맛 나는 밑반찬

재료를 준비해 주세요. 텃밭 가지라 껍질이 까칠한 부분은 감자 필러로 살짝 깎아 사용했습니다.

가지는 꼭지를 제거하고 크기에 따라 3~4등분 한 뒤, 반으로 갈라 4등분으로 썰어 주세요.

쪽파, 청양고추, 홍고추는 굵직하게 다져서 준비합니다.

김 오른 찜통에 가지를 넣어 5분간 찐 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 주세요.

찐 가지를 넓게 펼쳐 완전히 식혀 주세요. 온기가 남아 있을 때 무치면 금방 상할 수 있으니 꼭 식힌 후에 버무리세요.

다져 놓은 채소에 간장, 액젓, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 설탕을 넣고 양념장을 만듭니다. 간을 보고 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어 주세요. 밥반찬으로 먹을 때 입에 맞게 싱겁게 드시는 분은 간장이나 액젓 양을 미리 줄이는 것이 좋습니다.

식힌 가지를 양념장에 넣고 숟가락으로 살살 버무려 주세요.

도시락 반찬이나 밑반찬으로 좋은 가지나물무침 완성입니다.