오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
단짠쫀득 색깔 고운 연근조림
연근의 쫀득쫀득한 식감을 그대로 살린 단짠 조림으로, 저녁 식탁의 든든한 반찬이나 도시락 반찬으로 제격인 국민 메뉴입니다. 고춧가루를 살짝 더해 고운 붉은 빛이 은은히 배어 나와 시각적으로도 먹음직스럽고, 입안에서 사르르 녹아내리는 달콤짭짤한 양념 맛이 일상의 한 끼를 풍성하게 채워줍니다. 자녀와 함께 즐기기에도 부담 없고, 손님을 초대할 때 자랑할 만한 예쁜 색감과 부드러운 식감으로 테이블을 밝혀줍니다. 자숙 연근을 사용해 손질이 간편해 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
3.824개의 평가
SERVES 2·43 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연근3개6,000원
물1400ml1,400원
소금1큰술40원
식용유30ml180원
진간장5큰술500원
물엿5큰술400원
미림2큰술600원
고춧가루1.5작은술135원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분582kcal
열량
7g
단백질
90g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01연근 450개자숙 연근을 깨끗한 물에 2~3번 세척하여 불순물을 제거하고 준비합니다. 이렇게 하면 연근이 더 깨끗하고 맛있게 조리할 수 있습니다.
- 02물 1000ml소금 1큰술프라이팬에 물 1000ml와 소금 1큰술을 넣고 강한 불에서 끓입니다. 물이 부글부글 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03연근 450개00:00/ 20:00물이 끓기 시작하면 세척한 연근을 넣고, 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 20분간 삶습니다. 연근이 부드럽게 익어 가는 느낌을 확인하며 삶아주세요.
- 04연근 450개삶은 물기를 버리고, 삶은 연근을 찬물에 한 번 헹구어 여분의 소금과 불순물을 씻어냅니다. 이렇게 하면 연근이 더 상큼하고 깨끗해집니다.
- 05식용유 2ml연근 450개00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 예열합니다. 기름이 뜨거워지면 연근을 넣어 2~3분간 볶습니다. 연근 표면이 살짝 노릇해지고 기름이 코팅되는 느낌이 들 때까지 볶아주세요. 이렇게 하면 나중에 양념이 잘 스며들고 모양이 부서지지 않습니다.
- 06고춧가루 1.5작은술물 400ml물엿 5큰술미림 2큰술연근 450개진간장 5큰술00:00/ 15:00볶은 연근에 물 400ml, 진간장 5큰술, 물엿 5큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 1.5작은술을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 중약불에서 약 15분간 졸입니다. 양념이 연근에 스며들며 수분이 점점 줄어들고, 거의 마를 때까지 계속 졸여주세요. 연근이 부드럽게 빛나기 시작하면 적절합니다.
- 07설탕 1큰술연근 450개00:00/ 05:00수분이 거의 졸아들고 기름에 튀기는 듯한 소리가 나면 불을 완전 약불로 줄인 후 설탕 1큰술을 넣고 5분간 더 볶습니다. 연근 표면에 윤기가 생기고 수분이 완전히 증발하며 달콤한 향이 퍼질 때까지 볶아주세요.
- 08연근 450개참기름 1큰술통깨 0.5큰술불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣어 가볍게 섞습니다. 참기름의 고소한 향이 은은히 배어들며 통깨가 포인트가 되어 완성합니다.