오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
구수한 두부 강된장과 호박잎쌈
더운 여름철 저녁 식사나 가족 모임에 안성맞춤인 구수한 두부 강된장과 호박잎쌈입니다. 부드럽고 고소한 두부가 된장의 진한 감칠맛과 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 향긋하고 아삭한 호박잎이 감싸주어 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고 가벼운 포만감을 줍니다. 손님을 초대할 때도 특별한 반찬으로 인상 깊게 대접할 수 있으며, 육수 없이 멸치로 간편하게 우려낸 국물로 초보자도 쉽게 만들 수 있는 여름 별미입니다.
글 · 레시피
새댁뽀
4.323개의 평가
SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부0.5모1,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
애호박0.2개300원
표고버섯20g400원
청양고추2개500원
식용유15ml90원
물300ml300원
멸치15g300원
된장2큰술360원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
참치액젓1큰술150원
설탕0.3큰술12원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
호박잎100g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분307kcal
열량
19g
단백질
23g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01대파 0.5대애호박 0.2개양파 0.5개청양고추 2개표고버섯 2g양파, 대파, 애호박, 표고버섯, 청양고추를 숟가락으로 떠먹기 좋을 정도로 작게 썰어 준비합니다. 각 재료가 고르게 섞여 먹기 쉽도록 크기를 맞춰 썰면 좋습니다.
- 02두부 0.5모두부 반 모를 물기를 가볍게 제거한 후, 손이나 숟가락으로 부드럽게 으깨어 준비합니다. 두부가 너무 뭉치지 않도록 가볍게 으깨면 국물이 잘 배입니다.
- 03대파 0.5대식용유 1ml애호박 0.2개양파 0.5개청양고추 2개표고버섯 2g00:00/ 02:00깊은 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 모든 야채를 넣어 기름이 골고루 배도록 가볍게 볶습니다. 중약불에서 야채가 약간 반짝이고 향이 올라올 때까지 1-2분 정도 볶습니다.
- 04고추장 0.5큰술다진마늘 1큰술된장 2큰술맛술 2큰술멸치 15g물 300ml설탕 0.3큰술참치액젓 1큰술후추 0.5작은술냄비에 물 300ml, 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 멸치 15g, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 0.5작은술, 참치액젓 1큰술, 설탕 0.3큰술을 모두 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 가볍게 저어 준비합니다.
- 05멸치 15g된장 2큰술물 300ml00:00/ 04:00된장이 부드럽게 풀어지도록 잘 섞은 후, 중불에서 눌어붙지 않도록 저어가며 3-4분간 끓입니다. 국물이 보글보글 거품이 일고 멸치 향이 은은히 올라올 때까지 끓입니다.
- 06두부 0.5모00:00/ 08:00으깬 두부를 넣고 2-3분 정도 더 끓입니다. 간을 맛보고 취향에 따라 끓이는 시간을 조절합니다. 총 5분 이상 끓이면 모든 재료가 충분히 익고 국물이 진해집니다.
- 07호박잎 100g호박잎의 썩거나 물러진 부분을 제거하고, 줄기 끝을 부러뜨려 고구마 줄기처럼 거친 껍질을 벗겨 손질합니다. 가시가 많아 장갑을 착용하는 것을 권장합니다.
- 08호박잎 100g손질한 호박잎을 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 흙이나 이물질이 완전히 없어질 때까지 헹구면 좋습니다.
- 09호박잎 100g물 약간ml00:00/ 05:00찜기에 물을 찜기 다리 높이까지 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 세차게 끓어오르면 손질한 호박잎을 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분간 쪕니다. 호박잎이 부드럽고 향이 올라올 때까지 쪕니다.
- 10호박잎 100g잘 쪄진 호박잎에 따뜻한 밥과 완성된 두부 강된장을 적당히 올려 쌈으로 즐깁니다. 호박잎의 향긋함과 된장의 구수함이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.