오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매운 등뼈구이
부드럽게 삶아낸 돼지 등뼈에 매콤달콤한 특제 양념을 입혀 에어프라이어로 구워낸 별미 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 불맛까지 더해져 술안주나 야식으로 제격입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·110 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 등뼈3000g24,000원
생강40g800원
통후추2작은술480원
월계수잎5장500원
진간장180ml1,200원
물3000ml3,000원
고춧가루150ml2,700원
설탕5큰술200원
진간장(양념용)5큰술50원
맛술5큰술450원
고추장2큰술400원
물엿2큰술160원
굴소스1큰술180원
다진 마늘1큰술20원
후추1.5작은술360원
참기름1큰술380원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1930kcal
열량
192g
단백질
81g
탄수화물
270g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00월계수잎 5장통후추 2작은술진간장 12큰술생강 40g물 3000ml00:00/ 60:00냄비에 물 3L, 생강 40g, 통후추 10g, 월계수잎 5장, 진간장 180ml를 넣고 등뼈 3kg을 넣어 1시간 동안 푹 삶아줍니다. 이렇게 오래 삶아야 뼈에서 살이 부드럽게 분리되며 잡내도 사라집니다.
- 0100:00/ 30:00삶아진 등뼈를 건져내어 에어프라이어 190도에서 30분간 구워줍니다. 만약 에어프라이어가 없다면 토치를 사용하여 겉면을 노릇하게 구워 불맛을 입혀주어도 좋습니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 30작은술진간장 12큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술설탕 5큰술맛술 5큰술물엿 2큰술후추 1.5작은술볼에 고춧가루 10큰술, 설탕 5큰술, 진간장 5큰술, 맛술 5큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 0.5큰술을 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
- 0300:00/ 10:00초벌 구이된 등뼈에 준비한 양념장을 브러시로 골고루 바릅니다. 양념을 바른 후 에어프라이어 190도에서 10분간 더 굽거나 토치로 살짝 구워 양념이 고기에 찰싹 달라붙게 만듭니다.
- 04청양고추 2개참기름 1큰술대파 0.5대깨 5g완성된 등뼈구이에 참기름을 두르고 잘게 다진 대파와 청양고추, 깨를 뿌려 마무리합니다. 청양고추의 알싸한 맛이 고기의 기름진 맛을 잡아주어 훨씬 깔끔한 맛을 냅니다.

