오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
콩나물 삼겹살 볶음
추운 겨울 저녁, 따끈한 밥 한 공기와 함께 먹기 딱 좋은 콩나물 삼겹살 볶음이에요. 아삭한 콩나물이 노릇노릇 구운 삼겹살과 매콤달콤한 양념에 어우러져 입안에서 화르륵 퍼지며, 친구들과의 홈파티 술안주로도 제격이랍니다. 한 입 베어 물면 기분이 업되는 그 맛!
글 · 레시피
새벽두시
4.515개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물500g1,500원
삼겹살300g7,500원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
당근0.3개240원
고추장2큰술400원
고춧가루2작은술180원
진간장2큰술200원
참치액2큰술50원
매실청2큰술200원
원당0.5큰술150원
소금1큰술40원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1095kcal
열량
41g
단백질
48g
탄수화물
164g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01콩나물 500g00:00/ 05:00끓는 물에 신선한 콩나물 500g을 넣고 5분간 가볍게 데쳐주세요. 데친 콩나물이 반으로 접었을 때 아삭하게 부러지지 않고 쫄깃한 느낌이 들면 바로 채반에 건져 물기를 싹 빼면서 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물이 너무 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
- 02참치액 2큰술고추장 2큰술고춧가루 2작은술매실청 2큰술소금 1큰술원당 0.5큰술진간장 2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술00:00/ 10:00깔끔한 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 진간장 2큰술, 참치액 2큰술, 매실청 2큰술, 원당 0.5큰술을 넣고 부드럽게 잘 섞어주세요. 입맛에 따라 소금, 참기름, 통깨를 조금 더해 맛을 조절하며 양념장을 만들고, 10분 정도 실온에 두어 재료들이 서로 스며들도록 숙성시켜 놓으세요. 이 양념장이 요리의 핵심 비결이에요!
- 03당근 0.3개양파 1개청양고추 2개홍고추 1개양파 1개를 얇고 길게 채 썰고, 대파 1대(약 0.1단)를 송송 썰어 향기로운 냄새가 솔솔 나게 준비해주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 매콤함을 더할 채 썰기, 당근 0.3개를 바삭하게 채 썰어 색감과 아삭함을 더하세요. 칼질할 때 너무 얇게 썰면 타기 쉽으니 초보자분들은 조금 두껍게 해보세요.
- 04삼겹살 300g프라이팬에 삼겹살 300g을 올리고 중불에서 노릇노릇하게 구워주세요. 기름이 지글지글 소리를 내며 고소한 냄새가 퍼질 때까지 뒤집어가며 익히면 돼요. 구운 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 덜어두세요. 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내는 팁으로 더 건강하게 즐길 수 있어요.
- 05당근 0.3개양파 1개00:00/ 03:00삼겹살을 구운 팬에 채 썬 양파 1개와 당근 0.3개를 넣고, 팬의 기름에 적셔 볶아주세요. 양파가 투명해지며 달큰한 향이 은은히 퍼지고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 중불로 2-3분 정도 달달 볶아요. 채소가 타지 않게 주걱으로 자주 저어주는 게 초보자 팁이에요.
- 06청양고추 2개홍고추 1개00:00/ 02:00양파와 당근이 알맞게 익으면 나머지 채소인 대파, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 매콤한 고추 향과 대파의 신선한 냄새가 팬 안에서 어우러지며 지글지글 소리가 재미있게 나요. 1-2분 정도 더 볶아 채소들이 고루 익도록 해주세요.
- 07삼겹살 300g콩나물 500g00:00/ 04:00채소들이 볶아지면 데쳐둔 콩나물 500g, 만들어둔 양념장, 구워둔 삼겹살을 팬에 넣고 양념이 모든 재료에 골고루 배도록 섞듯이 볶아주세요. 콩나물의 아삭함과 삼겹살의 쫄깃함이 어우러지며 매콤달콤한 소스가 스며들어 고소한 냄새가 집안 가득 퍼질 거예요. 불을 세게 하지 말고 중불로 3-4분 정도 천천히 볶아 맛이 우러나게 하세요.
- 08참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 기호에 맞게 참기름과 통깨를 살짝 뿌려 섞어주면 완성이에요. 참기름의 고소한 기름기가 더해지며 통깨의 아삭한 식감이 포인트가 돼요. 뜨거울 때 바로 밥 위에 올려 먹어보세요, 정말 맛있게 드실 거예요!