오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
갈비양념 소고기 구이
과일과 흑설탕으로 단맛을 내고 유즈코쇼로 상큼함을 더한 갈비양념 소고기 구이입니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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4.319개의 평가
SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기1000g40,000원
진간장300ml2,000원
물60ml60원
흑설탕5큰술1,000원
잡화청100g2,000원
청주30ml150원
유즈코쇼1g80원
파인애플80g480원
사과0.5개1,000원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
마늘3개300원
생강10g200원
참기름3.3큰술1,254원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분960kcal
열량
48g
단백질
51g
탄수화물
245g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00파인애플 80g사과 0.5개양파 0.3개대파 0.5대마늘 3개생강 10g사과 반 개, 양파 1/4 개, 대파 반 대, 마늘 3알, 생강 10g, 캔 파인애플 80g를 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이렇게 해야 양념장이 고기에 잘 배어들어 육즙을 가둡니다. 갈은 재료를 볼에 담아둡니다.
- 01유즈코쇼 1g진간장 20큰술흑설탕 5큰술잡화청 100g청주 30ml물 60ml00:00/ 03:00갈은 재료에 진간장 300ml, 물 60ml, 흑설탕 100g, 잡화청 100g, 청주 30ml, 유즈코쇼 1g를 넣고 잘 섞어줍니다. 중간에 맛을 보고 짜면 물을 약간 더 추가합니다. 단맛과 감칠맛이 조화되도록 2-3분 저어줍니다.
- 02참기름 3.3큰술섞은 양념장에 참기름 50ml를 마지막에 부어 향을 더하며 잘 버무려줍니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다. 이렇게 완성된 양념장을 하루 실온에 놓아 안정화시킵니다.
- 03소고기 1000g00:00/ 30:00소고기 1kg을 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 닦아줍니다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들어 구울 때 타지 않습니다. 준비된 고기에 숙성된 양념장 120ml를 넣고 고루 버무려 30분 이상 재웁니다.
- 0400:00/ 04:00구이판이나 프라이팬을 중불로 예열합니다. 재운 고기를 올려 양면이 노릇노릇해지고 육즙이 나오도록 3-4분씩 구워줍니다. 과도한 기름은 키친타월로 제거하며 구우면 바삭한 식감이 살아납니다.

