오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
참치 두부김치 (들기름 향)
비가 추적추적 내리는 저녁, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 딱 좋은 참치 두부김치예요. 들기름의 고소한 향이 김치의 시큼달콤함과 어우러져 입안 가득 퍼지며, 부드러운 두부가 더해져 술안주로도, 피곤한 날 혼자 먹는 반찬으로도 완벽하죠. 손님 오실 때도 간단히 준비해 내어놓으면 칭찬받을 거예요.
글 · 레시피
윤_Table
3.99개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치250g3,750원
대파0.2대80원
통조림참치85g2,125원
다진마늘0.5큰술105원
두부1모2,000원
후추0.1작은술24원
고춧가루1큰술270원
들기름1.5큰술675원
식용유30ml180원
진간장1큰술100원
설탕0.5큰술20원
소금0.3큰술13원
통깨0.1큰술20원
검은깨0.9g18원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분576kcal
열량
31g
단백질
22g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01김치 250g신선한 김치 250g을 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 준비해요. 도마에 물이 스며들지 않게 그릇에 담고 가위로 잘라내면 더 간편하고 깔끔하게 썰 수 있어요. 이렇게 하면 나중에 볶을 때 골고루 익히기 쉽죠.
- 02다진마늘 0.5큰술통조림참치 85g대파 1/5대(약 20g)는 얇은 원판형으로 총총 썰고, 마늘은 다져서 1/2큰술 준비해요. 캔 참치 1캔(85g)은 촘촘한 채에 받쳐 기름과 조미액을 제거해주세요. 조미액은 나중에 볶을 때 수분으로 활용할 수 있어서 버리지 말고 간직해두는 게 좋아요. 이렇게 하면 참치의 담백함이 더 살아나요.
- 03두부 1모끓는 물 500~600ml에 소금 1작은술과 두부 1모(300g)를 통째로 넣고 살짝 데쳐 따뜻하게 만들어주세요. 데친 두부는 12등분으로 썰어요. 이 과정에서 두부의 차가운 느낌이 사라지고 부드럽게 녹아들 준비가 돼서, 나중에 김치와 함께 먹을 때 더 맛있게 어우러져요. 너무 오래 데치면 부서질 수 있으니 주의하세요.
- 04다진마늘 0.5큰술들기름 1.5큰술프라이팬에 들기름 1.5큰술과 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 썰어둔 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 살짝 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 내주세요. 대파의 싱그러운 향과 마늘의 구수한 냄새가 팬에서 피어오르며 입맛을 돋우는 순간이 정말 즐거워요. 이 기름이 요리의 핵심 맛을 살려줄 거예요.
- 05고춧가루 3작은술김치 250g설탕 0.5큰술진간장 1큰술파와 마늘의 향이 은은히 올라오면 썰어둔 김치를 넣고 설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 3작은술(1큰술)을 넣어주세요. 중불~중강불에서 골고루 섞으며 볶아요. 김치의 아삭한 소리가 나며 빨간 기름이 배어 나올 때쯤, 볶는 중 수분이 부족해 탈 것 같으면 물 또는 참치 조미액 1~2큰술(15~30ml)을 추가하면 부드럽고 촉촉한 볶음이 완성돼요.
- 06통조림참치 85g후추 0.1작은술00:00/ 09:00김치가 적당히 볶아지면(총 7분 정도) 기름 뺀 참치를 넣고 후춧가루 약간(0.1작은술)을 뿌린 후 1~2분간 더 볶아 불을 끄세요. 참치의 부드러운 살이 김치와 섞이며 고소한 풍미가 퍼지는 게 느껴질 거예요. 이 단계에서 불을 세게 하지 않으면 참치가 너무 마르지 않아 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 07통깨 0.1큰술접시 중앙에 완성된 참치김치볶음을 담고, 주변으로 데친 두부(12등분)를 빙 둘러 예쁘게 배치해주세요. 김치와 두부 위에 통깨와 검은깨를 조금씩(각 0.1큰술) 뿌려 마무리하세요. 깨의 고소한 향이 더해지면 시각적으로도 맛있어 보이고, 한 입 베어 물 때 바삭한 텍스처가 더해져 특별한 한 끼가 돼요.