오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레몬 파운드 케이크
상큼한 레몬 제스트와 시럽으로 촉촉하고 부드러운 식감의 파운드 케이크입니다. 구운 직후 레몬 시럽을 부어 촉촉함을 유지하는 킥이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 8·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
박력분180g900원
무염버터180g3,600원
설탕215ml572원
달걀4개1,200원
베이킹파우더10g200원
소금0.1큰술4원
레몬2개2,000원
레몬즙2.3큰술345원
물35ml35원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분393kcal
열량
5g
단백질
46g
탄수화물
167g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무염버터 180g레몬즙 2.3큰술설탕 14.3큰술레몬 2개물 35ml무염버터를 녹여 식혀두고 레몬 2개의 껍질을 간하여 제스트를 준비합니다. 레몬 1개 분량의 레몬즙 약 35g에 설탕과 물을 1:1:1 비율로 섞어 전자레인지에 넣고 끓을 때까지 데워 식혀 레몬 시럽을 만듭니다. 이렇게 미리 준비하면 반죽 과정이 수월해집니다.
- 01오븐을 180°C로 예열합니다. 파운드틀(28cm)에 유산지를 깔아 준비합니다. 예열로 오븐이 균일하게 뜨거워지면 케이크가 예쁘게 부풀어 오릅니다.
- 02베이킹파우더 10g무염버터 180g박력분 180g설탕 14.3큰술달걀 4개소금 0.1큰술레몬 2개달걀 4개와 설탕 180g, 레몬 제스트를 잘 섞어 부드러운 거품이 서도록 저어줍니다. 체친 박력분 180g, 베이킹파우더 10g, 소금 한 꼬집을 넣고 섞되 반죽이 너무 세게 저어지지 않도록 젓가락으로 가볍게 섞습니다. 마지막으로 녹여 식힌 무염버터 180g를 넣어 고무 주걱으로 아래에서 위로 젓듯이 섞어 반죽을 완성합니다.
- 0300:00/ 50:00준비된 파운드틀에 반죽을 부어 평평하게 다진 후 중간에 버터 조각을 길게 잘라 올려줍니다. 버터 조각이 녹아 표면이 예쁘게 부풀어 오르게 합니다. 180°C 오븐에 넣고 50분간 구워 표면이 황금빛이고 이쑤시개로 찔렀을 때 깨끗이 나오면 완성입니다.
- 04레몬 2개구워진 뜨거운 파운드 케이크에 식힌 레몬 시럽을 골고루 부어 흡수되도록 합니다. 시럽이 케이크 안으로 스며들어 촉촉한 식감을 주는 킥입니다. 한김 식힌 후 꺼내 랩으로 싸서 실온에서 하루 숙성시키면 더 부드럽고 맛있어집니다.