오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
반찬가게 사장님의 궁채나물 들깨 볶음
오독오독한 식감이 매력적인 궁채나물을 들깨가루와 함께 볶아 고소함을 극대화한 반찬가게 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
건 궁채100g2,500원
소주15ml60원
쪽파40g400원
들기름1큰술450원
다진 마늘0.5큰술50원
소금0.3큰술12원
물200ml200원
들깨가루30g750원
이 레시피에 약 4,422원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분287kcal
열량
11g
단백질
26g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00건 궁채 100g물 200ml00:00/ 20:00건 궁채 100g을 찬물에 담가 20분간 충분히 불린 후, 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
- 01소주 15ml물 200ml00:00/ 00:30끓는 물에 소주 1큰술을 넣고 불린 궁채를 넣어 30초간 짧게 데쳐냅니다. 이렇게 하면 궁채 특유의 잡내를 잡을 수 있습니다.
- 02물 200ml데친 궁채를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 체에 받쳐 물기를 최대한 제거합니다.
- 03쪽파 40g물기를 뺀 궁채는 3~4cm 길이로 일정하게 썰고, 쪽파 3~4대도 같은 길이로 썰어 준비합니다.
- 04들기름 1큰술달궈진 프라이팬에 들기름 1큰술을 두르고 손질한 궁채를 넣어 중불에서 수분이 날아가도록 가볍게 볶습니다.
- 05다진 마늘 0.5큰술소금 0.3큰술다진 마늘 0.5큰술과 소금 1작은술을 넣고 궁채에 간이 골고루 배도록 나무 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
- 06들깨가루 30g물 200ml궁채가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 들깨가루 3큰술을 넣어 국물이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 조려줍니다.
- 07쪽파 40g마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다. 쪽파의 색감이 살도록 살짝만 익히는 것이 좋습니다.