오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경 닭고기 덮밥
성시경이 극찬한 레시피로, 굴소스와 노추를 활용해 전문점 같은 진한 풍미와 색감을 낸 닭다리살 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양조간장1스푼50원
굴소스1스푼100원
노추1스푼80원
소흥주1스푼150원
다진 생강1스푼50원
설탕1스푼20원
후추약간10원
물3스푼-
전분가루1스푼30원
대파1대154원
꽈리고추10개957원
닭다리살300g5,826원
식용유약간20원
밥1공기1,052원
계란1개335원
통깨약간30원
참기름약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1087kcal
열량
75g
단백질
108g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 생강 1스푼양조간장 1스푼전분가루 1스푼굴소스 1스푼소흥주 1스푼노추 1스푼설탕 1스푼후추 약간물 3스푼볼에 양조간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 노추 1스푼, 소흥주 1스푼, 다진 생강 1스푼, 설탕 1스푼, 백후추 약간, 물 3스푼, 전분가루 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만듭니다.
- 01꽈리고추 10개식용유 약간대파 1대팬에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 중불에서 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 꽈리고추를 넣고 가볍게 볶아준 뒤 접시에 따로 덜어둡니다.
- 02닭다리살 300g식용유 약간팬에 식용유를 다시 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 바닥으로 가게 올려 굽습니다. 강불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 익혀줍니다.
- 03꽈리고추 10개대파 1대잘 구워진 닭고기를 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 자릅니다. 그 위에 미리 볶아두었던 대파와 꽈리고추를 다시 넣어 함께 섞어줍니다.
- 04준비한 소스를 팬에 붓고 중약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 전분 성분 때문에 금방 농도가 잡히므로 재료에 소스가 골고루 코팅되도록 저어줍니다.
- 05참기름 약간계란 1개통깨 약간밥 1공기소스가 자작하게 졸아들면 참기름을 한 바퀴 둘러 풍미를 더합니다. 그릇에 밥을 담고 조리된 닭고기를 올린 뒤 계란 프라이와 통깨를 곁들여 마무리합니다.