포르투갈 에그타르트 (Pastel de Nata)

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2025년산 햇밀 속이 편한 양평 우리밀 통밀가루 중력분, 1개, 500g

6,120원

100g당 1,224원

국산 토종 앉은뱅이 통밀가루(중력분) 앉은키 밀가루, 1개, 700g

6,390원

100g당 913원

국산 토종 앉은뱅이 통밀가루(중력분) 앉은키 밀가루, 4개, 700g

20,590원

100g당 735원

백설 중력 밀가루

3,780원

곰표 밀가루 중력다목적용

8,340원

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

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그라스랜드 무염 버터 454g, 아이스박스 포함 무료배송 글라스랜드, 6개, 454g

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앵카 무가염버터 454gX20개 1박스, 9080g, 1박스

165,920원

100g당 91원

앵커 무염버터

24,890원

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앵커 천연 무염 버터 227g (제빵 크림 베이커리 제과)

6,650원

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백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

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1개당 5,230원

마요미 일본산 노른자 분리 베이킹 요리용, 1개

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1개당 5,900원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

12,890원

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[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

25,000원

100g당 2,500원

삼초마을 난각번호1번 계란 자연방사 유정란 무항생제, 60구, 1개

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[로켓프레시] 에치와이 하루우유 클래식, 1L, 4개

11,200원

100ml당 280원

와치아테 멸균우유 3.5%, 1L, 4개

6,940원

100ml당 174원

A2우유 갓밀크 3.8% 멸균우유, 12개, 1L

36,880원

100ml당 307원

[로켓프레시] 에쉬레 우유, 5개, 1L

11,760원

100ml당 235원

에이투밀크 단백질 우유, 200ml, 24개

39,600원

100ml당 825원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

닐슨메시 바닐라 빈 페이스트 118ml, 1개, 118ml

30,480원

100ml당 25,831원

로앤 퓨어 바닐라 익스트랙, 60ml, 2개

24,150원

100ml당 20,125원

브레드가든 바닐라 에센스

6,060원

브레드가든 바닐라오일

7,660원

닐슨메시 바닐라 익스트랙

18,100원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

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1. 00
   무염버터 120g중력분 170g소금 0.3큰술물 70ml

   00:00/ 90:00

   14x14cm 종이 호일에 실온 무염버터 90g을 넣고 모서리까지 평평하게 밀어 냉장고에 30분 굳혀 충전 버터를 만듭니다. 중력분 170g, 소금 6g, 차가운 무염버터 30g을 섞어 손이나 스크래퍼로 쌀알 크기로 쪼개 사블라주를 합니다. 물 70ml을 넣고 치대지 말고 접어 한 덩어리로 뭉쳐 랩으로 싼 후 냉장고에 1시간 휴지합니다.
2. 01
   계란 노른자 4개생크림 180ml바닐라 0.5개우유 200ml설탕 6.7큰술

   00:00/ 120:00

   휴지 중 냄비에 우유 200ml, 생크림 180ml, 설탕 80g, 바닐라 반개(껍질 포함)를 넣고 중불에서 저으며 설탕이 녹고 가장자리가 끓기 시작할 때 불을 끕니다. 풀어둔 계란 노른자 4개를 저으며 뜨거운 액체를 천천히 부어 체로 걸러 덩어리를 제거합니다. 랩에 구멍을 뚫고 냉장 보관하며 1-2시간 숙성시켜 향을 깊게 합니다.
3. 02
   00:00/ 15:00

   휴지한 반죽을 28x14cm로 밀어 충전 버터를 감싸 이음매를 붙인 후 밀가루를 뿌려 길게 밀고 4:6 비율로 4절 접기를 1회차 합니다. 다시 길게 밀어 4절 접기 2회차를 하고 랩으로 싼 후 냉동고에 15분 휴지시켜 버터 층을 굳힙니다. 반죽 온도를 낮게 유지해 버터가 녹지 않게 작업합니다.
4. 03
   물 70ml

   00:00/ 15:00

   단단해진 반죽을 35x20cm로 밀어 매끈한 면을 바깥으로 돌돌 말아 이음매를 붙이고 랩으로 싼 후 냉동고에 15분 더 휴지합니다. 버터가 굳어 한 겹 한 겹 바삭한 레이어가 생기게 합니다. 12등분으로 잘라 단면에 나이테 무늬가 확인되면 손에 물을 묻혀 가운데를 누르며 머핀틀 크기로 늘려 바닥과 옆면에 밀착시킵니다.
5. 04
   바닐라 0.5개

   00:00/ 40:00

   반죽을 틀보다 5mm 위로 올라오게 하고 뜨는 부분 없이 마무리한 후 오븐 예열 중 냉동고에 잠시 보관합니다. 커스타드를 저어 바닐라 찌꺼기를 섞고 반죽 끝 1cm 아래까지 부어줍니다. 200°C 예열한 오븐에서 180°C로 40분 구워 윗면이 태운 듯 갈색이 되고 지글지글 소리가 날 때까지 굽습니다.