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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

두릅나물 된장무침

산나물의 제왕이라 불리는 두릅을 된장과 고추장 양념에 버무려 향긋한 풍미를 살린 봄철 별미 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
두릅나물 된장무침
Fig. 01 · 두릅나물 된장무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
두릅200g6,000원
홍고추1개300원
쪽파30g300원
된장1큰술180원
고추장0.5큰술100원
참기름3큰술1,140원
다진마늘0.5큰술105원
참치액1큰술10원
소금0.5큰술20원
깨소금5g20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
264kcal
열량
7g
단백질
11g
탄수화물
47g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    두릅 200g
    두릅은 밑동의 나무 부분을 깔끔하게 잘라내고 먹기 좋게 반으로 갈라 준비합니다. 두꺼운 줄기 부분은 익는 속도를 맞추기 위해 칼집을 내거나 나누는 것이 좋습니다.
  2. 01
    홍고추 1개쪽파 30g
    쪽파는 1cm 길이로 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썰어 준비합니다. 부재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
  3. 02
    두릅 200g소금 0.5큰술
    끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 손질한 두릅을 넣어 삶습니다. 줄기 부분이 충분히 물러질 때까지 강불에서 데쳐야 쓴맛이 줄고 식감이 부드러워집니다.
  4. 03
    두릅 200g
    데친 두릅은 즉시 찬물에 담가 2번 정도 깨끗이 씻어냅니다. 그 다음 손으로 물기를 꽉 짜서 볼에 담아 준비합니다.
  5. 04
    고추장 0.5큰술참기름 3큰술참치액 1큰술된장 1큰술
    작은 볼에 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참치액 1/3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 참치액과 참기름을 추가해 간을 조절합니다.
  6. 05
    홍고추 1개깨소금 5g두릅 200g쪽파 30g
    볼에 삶은 두릅과 썰어둔 쪽파, 홍고추를 넣고 준비한 양념장을 부어 골고루 무칩니다. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리하면 향긋한 두릅무침이 완성됩니다.