오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
두릅나물 된장무침
산나물의 제왕이라 불리는 두릅을 된장과 고추장 양념에 버무려 향긋한 풍미를 살린 봄철 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두릅200g6,000원
홍고추1개300원
쪽파30g300원
된장1큰술180원
고추장0.5큰술100원
참기름3큰술1,140원
다진마늘0.5큰술105원
참치액1큰술10원
소금0.5큰술20원
깨소금5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분264kcal
열량
7g
단백질
11g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00두릅 200g두릅은 밑동의 나무 부분을 깔끔하게 잘라내고 먹기 좋게 반으로 갈라 준비합니다. 두꺼운 줄기 부분은 익는 속도를 맞추기 위해 칼집을 내거나 나누는 것이 좋습니다.
- 01홍고추 1개쪽파 30g쪽파는 1cm 길이로 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썰어 준비합니다. 부재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
- 02두릅 200g소금 0.5큰술끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 손질한 두릅을 넣어 삶습니다. 줄기 부분이 충분히 물러질 때까지 강불에서 데쳐야 쓴맛이 줄고 식감이 부드러워집니다.
- 03두릅 200g데친 두릅은 즉시 찬물에 담가 2번 정도 깨끗이 씻어냅니다. 그 다음 손으로 물기를 꽉 짜서 볼에 담아 준비합니다.
- 04고추장 0.5큰술참기름 3큰술참치액 1큰술된장 1큰술작은 볼에 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참치액 1/3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 참치액과 참기름을 추가해 간을 조절합니다.
- 05홍고추 1개깨소금 5g두릅 200g쪽파 30g볼에 삶은 두릅과 썰어둔 쪽파, 홍고추를 넣고 준비한 양념장을 부어 골고루 무칩니다. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리하면 향긋한 두릅무침이 완성됩니다.

