오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
요시노야 스타일 규동
일본의 유명 프랜차이즈 요시노야의 맛을 재현한 규동으로, 지방이 풍부한 우삼겹을 사용하여 부드럽고 깊은 감칠맛을 낸 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우삼겹150g2,697원
물400ml116원
양파1/4개72원
진간장5큰술222원
미림1큰술141원
정종2큰술100원
설탕4큰술175원
소고기 다시다가 있다면1/5티스푼10원
밥1공기1,052원
쪽파약간50원
계란 노른자1개200원
시치미약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1455kcal
열량
47g
단백질
132g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 1/4개양파 1/4개를 준비하여 0.5cm 정도의 두께로 굵직하게 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 조리 후 식감이 사라질 수 있으니 주의합니다.
- 01진간장 5큰술미림 1큰술정종 2큰술설탕 4큰술물 400ml냄비에 물 400cc(종이컵 2개), 진간장 5큰술, 미림 1큰술, 정종 2큰술, 설탕 4큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 정종은 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 돋워줍니다.
- 02양파 1/4개물 400ml소스에 소고기 다시다 1/5티스푼을 넣어 감칠맛을 더한 뒤, 썰어둔 양파를 넣고 강불에서 끓입니다. 양파의 단맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
- 03우삼겹 150g양파가 투명하게 반 정도 익으면 불을 중불로 줄이고 준비한 우삼겹 150g을 넣습니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 하나씩 풀어가며 넣는 것이 포인트입니다.
- 04물 400ml고기가 익으면서 떠오르는 거품과 불순물은 국자로 깔끔하게 걷어냅니다. 고기가 완전히 익고 국물 맛이 고기에 충분히 배어들 때까지 잠시 더 졸여줍니다.
- 05계란 노른자 1개시치미 약간양파 1/4개쪽파 약간밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 익힌 고기와 양파를 넉넉히 올린 뒤 소스를 부어줍니다. 마지막으로 다진 쪽파, 계란 노른자, 시치미를 취향껏 올려 마무리합니다.